(新手)松松软软の香橙吐司🍞~吐司不干的小办法
(首先声明一下我还是个小白,这个方子是我给自己写的备忘录~)不过方子出来的效果竟然还不错,吐司松松软软,表皮也不干 ,还能轻易拉丝,最主要香橙味十足~烤的时候整个屋子都香香哒!希望下次继续努力争取进步哈哈哈!
用料
金像高筋面粉 | 260克 |
椰子油 | 17克 |
液体 | 鸡蛋液60克加上牛奶125克(我是三勺奶粉➕水调的) |
Kiri奶酪 | 10克 |
糖 | 白砂糖15克➕罗汉果代糖5克(也可以直接全用白糖) |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 3克 |
炼奶 | 5克 |
橙皮丁 | 一个橙子 |
(新手)松松软软の香橙吐司🍞~吐司不干的小办法的做法
提前把液体材料(牛奶 蛋液 炼奶 混合 )放冰箱冷藏20分钟后取出;期间可以制作橙皮丁,我用的是小果刨(如图这种)只取橙子金黄色的表皮,刨丝后切碎,放一旁待用。
厨师机的搅拌桶里先放冷藏好的液体,再加入面粉、酵母、糖,开3档混合两分钟,成团后调5档揉5分钟至扩展阶段。
加入椰子油和奶酪和橙皮丝,用手把它们包裹在面团里,3档混合两分钟,5档5分钟,6档1分钟,成功出手套膜~
取出面团分为三份,擀面整形如图(我忘了拍过程图,大家可以参考下其他博主的方子,都记录的很好~)
采用一发法,烤箱38℃发酵90分钟,发至八分满(下次试试九分满)
烤箱预热,然后在烤箱内放一个小碗,装三分之一的水(这是我自己想的小方法,最后做成的吐司的确比我之前做的软一点,不知道有没有用,大家自行判断哈!);预热好后上管160℃,下管165℃烤30分钟,然后上管120℃下管140℃烤8分钟(我的是带盖吐司盒哦!)
出炉震一下,马上脱模侧躺晾凉,我大概等到手摸上去有余温的时候就密封装袋了,第二天起来真的好好吃哈,很软很润很韧性~
好吃😋
~~
拉丝~
香橙味的真的好好吃啊 下次还要做!
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