美味佳肴馆超熟吐司
面包2.7W
用料
| 汤种 | |
| 牛奶黄油奶油 | 25克总油量不超7克 |
| 糖 | 1克 |
| 盐 | 一点点 |
| 高筋粉 | 17克 |
| 中种 | |
| 高筋粉 | 175克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 牛奶 | 107克 |
| 糖 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 75克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 1克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 蛋白 | 35克 |
| 黄油 | 25克 |
超熟吐司的做法
汤种液体和糖盐一起微波加热，然后放入面粉。冰箱冷藏16小时，没耐心就跳过
汤种用中种液体泡软，和面。室温发酵一小时，冷藏发酵36-72小时。
主面团按照正常方法做吐司
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用料面粉700克细砂糖132克鸡蛋2个牛奶335克盐7克酵母7克黄油50克紫薯泥270克紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的做法全部食材先放厨师机（除黄油和盐）揉至团再放盐黄油我喜欢自然发酵到八分高就把烤箱预热十分钟小贴士紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞...
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永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足！！🤩用料主面团：日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
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这是吴克己老师的方子，我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提，我换了红提，用的是锡箔模具，用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水（38度）92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精（可替换麦芽...
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马克西姆一食一记📝精致美食系列🎀食谱跟做篇⑤：生日蛋糕吐司用料吐司片3片淡奶油50克草莓4个蓝莓5颗香蕉1根橙子1个猕猴桃1个小番茄3个生日蛋糕吐司的做法水果切好，淡奶油打发备用。自己做的北海道吐司。将吐司片对切，拼成梯形。打发好的淡奶油涂抹到吐司上。将...
