无油无糖全黑麦苹果🍎吐司
苹果太多吃不了可以消耗做苹果派,那肯定也可以做苹果吐司喽。
想就马上行动!
这很适合怕吃胖又超喜欢吃吐司的人群,就像我。😂
这是两个450g吐司量。
用料
黑高筋全麦粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 350克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 6克 |
苹果馅 | 300克 |
无油无糖全黑麦苹果🍎吐司的做法
黑高筋面粉加鸡蛋加水拌匀无干粉(水合)静置一晚。(室温高放冰箱静置)
取出水合好的面团先加酵母后加盐揉至粗膜就可以了。(手揉全麦比较难出薄膜)
盖保鲜膜放温暖处(不超28度)发酵两倍大,手指沾面粉戳洞不回弹不缩为好。
趁着发酵,做苹果馅,苹果切小丁加油加糖加水淀粉炒至金黄收干。(具体做法看我的8寸苹果派里有)
一发完成轻拍排气分成6份滚圆松驰2O分钟。
取一个擀开,宽度宽点(15cm),长度短点(20cm),卷好。
卷好是这样子的,再次松弛2O分钟。
第二次拿出一个擀成长度长点(30cm,)宽度窄点(10cm),放上苹果馅卷起。(我心太黑,放太多啦!)😅
全部卷好后一起放吐司盒放温度不超35度,湿度不超85%的环境里进行二'发。
发至九分满,用手指沾粉轻摁面团边角有手印略微慢回弹为好了。
放进预热好的烤箱下层,上火150度,下火190度,28分钟。
出炉侧卧晾凉,晾至手温装袋密封保存。
这是另一个切面,看看太多苹果馅啦,沉得都影响发酵了。😉
不过全黑麦麦香很足,很柔软,苹果馅又清甜,多吃也无负担哦。🤗
小贴士
1 苹果馅少放点,不然真影响发酵,发不高还发的太慢了(蜗牛)。😆
2 100%全黑麦粉不太好发酵,所以不会太长高。
3 黑高筋全麦粉吸水量很大,刚开始揉面会很粘很粘,别轻易加粉,耐心揉。
4 苹果馅🍎可提前一晚做好。
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