学做老式面包

这两天做老式面包做上瘾了，折腾了好几次，但怎么也弄不出薄膜来。最后总算做好了，终于揉出薄膜了，太费劲了，累的我手腕痛，揉了大慨20分钟吧。但还是很兴奋的，成功了，不用面包机也能吃上自己做的面包了，而且还有一些成就感。

用料  

学做老式面包的做法  

1. 把酵头的配料全放盆里。

2. 用温牛奶把酵母化开，和全部配料搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷发酵10小时。

3. 发酵至彭涨很多，成蜂窝状，到几乎盆滿。

4. 再把主面团的全部配料除黄油外加牛奶调成面团。

5. 再和酵头揉到一起揉到面筋扩展，表面光滑。

6. 揉至到扩展阶段，揉出薄膜。

7. 加入黄油。

8. 揉好面团，盖上保鮮膜等待2次发酵。

9. 发酵至2倍大。

10. 揉到没有汽泡，分割6份，松驰15分钟，搓成长条。

11. 两面对折

12. 左手托住有洞的一头，右手向胸前搓两下，把右手的对折头塞进洞里就行。

13. 把做好的面包坯放进刷好黄油的模具烤盘里，我是放在烤箱里进行最后发酵。

14. 发酵结束把烤箱开到180度上下火，大约30分钟，要多观查别烤糊了。出炉后马上刷上黄油。

15. 香喷喷的面包烤好了，我用了30分钟。

16. 多么诱人。

17. 比较成功。

小贴士

老式面包的操作是复杂了点，但只要用心去做，什么事我想就都能做成，有志者事竞成。