爆款◞✺◟奶酪面包💯奶香浓郁、百吃不腻★宅系列～

面包1.82W

超级软，超级爆的网红奶酪包💖
✺◟依然采用的是静置出膜法，静音省事，主要可以把时间分割出来做面包～
💕这款面包是超级超级软的，涂上奶酪后更是奶香浓郁，放几天都依然很香软哒～
💕奶酪馅现吃现抹比较好，所以一次无需做太多馅，依据吃的多少来翻倍做奶酪馅即可噢～方中的奶酪馅可以涂3～4瓣👑面包

🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆

用料

高筋面粉（俄罗斯雪兔）面粉牌子不一样液体量也是不一样的！	200克（其中我用了20%的低筋粉来替换高筋粉，成品更软）
糖	30克（如果喜甜增加糖量要减几克水！）
盐	2克
奶粉	12.5克
鸡蛋1个+水	蛋液＋水共108克（夏天减水10～15克
玉米油	18克
法国燕子耐高糖鲜酵母	鲜酵母6克
预留水（化开酵母用）	夏天5克/冬天8克
葡萄干或蔓越莓（整形时卷入面团）	适量（没有可不放）
奶酪夹馅：	自行翻倍，现吃现做、现抹
奶油奶酪	100克
牛奶或淡奶油	15克（或淡奶油20克）
糖	20克
全脂奶粉	适量（沾面包）
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌250克粉的配量：高粉200克＋低粉50克，＋糖35克＋盐2克＋奶粉15克＋鸡蛋和水共135克＋玉米油20克＋鲜酵母7.5克 🔆170度预热，转160度烤28分钟。

爆款◞✺◟奶酪面包💯奶香浓郁、百吃不腻★宅系列～的做法

💗分夏季和冬季的做法，宝宝们按天气选择～
★夏天早上开始做：除酵母外所有材料放进面包桶，走一个和面程序20分钟后，用个大小合适保鲜袋套在内胆桶上（防止水分流失），然后盖上面包机盖子静置5小时左右，之后的状态即使拉不出很薄的手套膜也离手套膜不远了😁 没关系就这样就可以了，不影响成品的拉丝和柔软度哒😋（夏天不隔夜揉面静置，是因为夏天温度高配料容易变质( ｰ̀εｰ́ )
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★如果是冬天做，可以前一天晚上把除酵母外的材料放进面包桶走一个和面程序20分钟完成后，用保鲜袋套在内胆桶上（防止水分流失）盖上面包机盖子静置一夜，隔天来继续以下步骤...↓↓↓
用预留的水（夏天5克冬天10克）化开酵母成粘液状ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
静置后的面团需剪成小块↑可以顺手拿一小块拉一拉，熟悉的手套膜～😋
（也可以不剪小块吧，但是觉得比较废机子，因为面团已出膜筋了，开始搅拌的那几下比较费力感觉有点损耗机子😔emmm…）
♥把静置一夜的面团用剪刀剪成一小块一小块的投进面包桶，这样倒入酵母液后可以更快更均匀的让面团吸收。倒入活化好的酵母液走一个发面程序（包括：20分钟揉面＋醒面10分钟＋1小时的发酵）因为气温低可能还需要延续1个半小时的发酵时间，这1个半小时不用启动任何程序，让刚才发酵的余温继续发酵就可以了。
♥发酵成功与否时间不是一定的，主要要看状态，发酵至原先2～2.5倍的大小↓
发酵至如图状态，新手可以用手指沾粉戳面团一个洞，洞不塌陷不回缩即发酵完成，发酵完成后再启动面包机走一个和面程序10分钟，来排气，排气后继续以下整形步骤。
在案板或揉面垫上倒少许玉米油用双手抹开，在擀面棒上也抹少许油这样可以防粘，😅
取出排完气的面团均分成3等份，取一份开始面包胚的整形～
✺◟把一份面团擀开擀成牛舌状，然后如图进行一次3折↑↑↑
一次三折后再擀开，擀成稍宽的牛舌状压薄底边，之后散上葡萄干或者蔓越莓干，最后自上而下轻轻卷起来，把收口处捏紧，
之后把卷好的面团如图一切为二～
依次做好切成6个花卷，放入8寸模具，不是不沾模具的话需要做好防粘措施噢，模具刷油或者垫油纸都可以～
( ｰ̀εｰ́ )有的宝宝要问为什么不直接滚圆放进去不是更方便嘛？
嗯，直接滚圆是方便，但成品组织不太好，口感会差些喲～
二发，我用的烤箱发酵档，发酵好后刷蛋液撒芝麻～
💖冬天最冷的时候第二发约1.5小时，发酵两倍大小，不要发过头了，发酵不关乎时间看状态，发酵好的面团应该是表面略干燥用指腹轻按有弹性，面团可以迅速恢复原样，不粘手，发酵两倍大小即可，看上去像个光滑的小胖子一样嫩嫩的哈✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
💝✺◟冬天二发需开启烤箱发酵档，等发酵温度稳定后再放入需进行二发的面团，慎用烤箱发酵档，请用电子温度计测量好烤箱内的实际发酵温度，二发温度36～38度为佳，湿度85%，超过39度酵母会被烫死，所以要等烤箱开启发酵温度稳定后再放入面团，放入面团后几分钟后烤箱温度会降到36～38度才是对的，🙄新手慎用烤箱发酵档。
💖关于湿度：湿度可能有的宝宝不太好掌握尺度，我这边给宝宝们一个小窍门，可以在发酵期间隔大半小时取出，用喷壶在发酵面团上方喷点水，让水雾自然落在面团上，然后放进烤箱继续发酵，这个方法是模拟发酵箱的喷雾功能哒 emmm…😋
发酵好后烤箱170度预热，160度烤25分钟。
★上色满意加盖锡纸～
★出炉后迅速脱模，晾一会后趁还有余温装袋密封保存。
把奶酪夹馅的材料：奶油奶酪、牛奶、糖，隔热水融化后搅拌均匀，可以用电动打蛋器打一会，完全均匀后放凉（可以入冰箱冷藏会）
掰开一瓣皇冠面包，在中间划两刀，在中间抹上奶酪馅，再在两边再涂点奶酪😋

❤️奶酪现吃现抹喲～
在盘子里倒适量奶粉，把涂了奶酪馅的面包放进去沾满奶粉，再撒点奶粉在面包上面～
( ｰ̀εｰ́ ) 最后我还能说什么呢，emmm…

💗吃吧 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ …