90%含水量日式生吐司,超软配方,快收藏
上期的面种视频中预告了超90%含水量的生吐司,通过不同面种的添加,全面提升整个吐司的吸水量,从而让这款吐司更加的柔软和保湿。大部分吐司含水量在65%-70%之间,而这款吐司含水量达到了91.5%,好吃且不用一发,好吃也很省时。生指的是新鲜度,如果你喜欢吃吐司,那么这款一定要试试。
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90%含水量日式生吐司,超软配方,快收藏的做法
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小贴士
就是结尾处的配方,全部×0.8,才是2个平顶吐司的量哈~如果按照配方全部做,出炉的时候会多两个汉堡胚了。
如果只做450g吐司,需要170g×3g面团,分割的时候,这个是对的。
发酵的时候,吐司盒下面就是汉堡胚…大配方换成的小配方,剪辑和发布也隔了几天,一时不够严谨,不好意思。
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