菠萝正当季|做一个酸甜可口的菠萝派🍍
现在正是吃菠萝的季节,水果店里散发着诱人的菠萝香气,买一个大菠萝,一半直接吃,一半用来做成菠萝派,妙哉!
我做的是8寸的派,这个配方也可用来做成苹果派,把菠萝换成2个苹果即可
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 250克 |
黄油 | 100克 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 75克 |
派馅 | |
菠萝 | 400克(1/2个大菠萝) |
黄油 | 15克 |
白砂糖 | 40克 |
淀粉水 | 淀粉15克,清水35克 |
盐 | 2克 |
派盘 |
菠萝正当季|做一个酸甜可口的菠萝派🍍的做法
准备派皮部分的材料:低筋面粉,黄油,白砂糖,牛奶
将白砂糖倒进低筋面粉中
加入黄油,戴上一次性手袋,将黄油抓散和面粉混合在一起
抓成这样的沙粒状
倒入牛奶,搅拌均匀
揉成光滑的面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
准备派馅部分的用料:菠萝切成丁,黄油,白砂糖,淀粉水
平底锅中放黄油融化
倒进去菠萝丁
加入白砂糖炒出水分
炒至水分收干,加一丢丢盐,可以提升甜味
倒入淀粉水
炒至粘稠即可冷却待用
取出面团,分成2:1大小的两份
将大的那份用擀面杖擀成一张圆形
铺在派盘里,周围按压紧实,按压掉多余的边角料
像这样,把多出来的部分直接按压掉。(这张是我去年做苹果派的时候拍的图)
用叉子在底部扎出小孔,防止烤的时候底部鼓起
将菠萝馅倒入派盘里
用擀面杖将小的那份面团擀成圆形,然后用刀划出一道道的长条状
用长条在派的顶部编织成花篮状,类似用竹条编竹筐的手法,这个过程需要细心,且要有耐心
全部编完,按掉多余的边角料
在表面刷上一层鸡蛋液(全蛋液),送入提前预热好的烤箱,180度上下火烤25分钟即可
烤好的菠萝派
虽然编织过程有点小费劲,但是成品真的太好看啦
菠萝两吃
8寸大小的派,2-3个人吃没问题的哦
派皮香酥,派馅酸甜可口
当作下午茶也是很不错的选择
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