浓厚的纽约芝士蛋糕
酸酸甜甜的草莓,遇上浓厚的芝士蛋糕,给你带来一场味觉盛宴!加入了一些蛋白霜,使蛋糕的口感入口即化~切成小块后包装送人,或作为私房菜单上的明星产品,都是很不错的选择喔!本食谱份量可制作一个18cm的方形蛋糕,也可以将食谱分量减半制作小号的蛋糕~
a新课上线福利!关注cotta小助理(v号:cotta-01),参与票圈互动、瓜分赢取现金红包(活动规则详见票圈公告)
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
用料
蛋糕底 | |
graham饼干 | 200g |
无盐黄油 | 100g |
芝士蛋糕 | |
A奶油奶酪 | 400g |
A细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 1大茶匙(15ml) |
鸡蛋 | 2个(100g) |
鲜奶油(42%) | 200ml |
B蛋清 | 2个鸡蛋的份量 |
B细砂糖 | 60g |
草莓粉 | 30g |
浓厚的纽约芝士蛋糕的做法
【事前准备】
-蛋糕底用黄油溶化备用
-芝士蛋糕用黄油、奶油奶酪恢复到常温
-在模具里铺好烘焙纸
-烤箱预热到160℃【制作蛋糕底】
把饼干放入塑料袋中,用擀面棒或其他工具敲打成图中大小,加入溶化好的黄油并轻微地搓揉均匀(注意不要打的太碎,蛋糕底会容易碎裂)均匀地铺在模具底部,可以用勺子的背面按压均匀
【制作芝士蛋糕】
在打蛋盆里放入A类材料,用打蛋器搅拌均匀后加入柠檬汁,混合均匀再加入鸡蛋液混合均匀
再加入淡奶油并混合均匀
在另一个打蛋盆里放入B类材料,用电动打蛋器打发成蛋白霜后,分3次将蛋白霜加入蛋糊中,并用刮刀翻拌均匀(注意蛋白霜打到有尖角即可,不要打的太硬,会影响蛋糕的口感)
取出1/3混合好的蛋糊,加入草莓粉并混合均匀
在模具里分2次交替倒入原味蛋糊和草莓糊,最后在表面那层,用牙签画出类似大理石的纹路
送进预热好的烤箱,用160℃水浴加热烘烤45-50分钟,烤好后拿出来放凉后,和模具一同放进冰箱冷藏5小时
冷藏好后,用温热的刀切开食用即可
切成更小块易于包装和食用
-
超低卡希腊酸奶抹茶巴斯克芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂的、爱美爱吃又怕胖的小姐姐看过来呀,这个芝士荡糕满足你想吃甜食和芝士的欲望,没有淡奶油、没有芝士、用的是代糖,你品品你品品,还能消耗多余的希腊酸奶,啧啧,夸我夸我。做这家伙还简单快手不会失败,大不了就不是不流心而已,咔咔~以下是6寸蛋糕的量。用料希腊酸奶...
-
木薯粉南瓜芝士(奶酪)6寸咕咕霍夫蛋糕C15的烹饪做法,大厨教你详细做法
当昨天看到未来一周的天气预报都是清冽的大晴天的时候,感觉就像谁给你输了一袋子的勇气,伸伸拳脚就能成就一番大事。8点醒来就知道好天气如期而至,因为收到了oppa在路上发来的两张日出照。在一张有60多年岁月的“传家宝”凳子上盛放食物,好光景中有好器物,心中竟然...
-
经典红丝绒乳酪蛋糕的详细做法,经典红丝绒乳酪蛋糕做法技巧
新年伊始,为大家带来一款经典红丝绒蛋糕,厚重浓郁的蛋糕基底搭配丝滑浓郁的奶酪霜口感极佳。也祝愿大家在新的一年里“红”运当头,大吉大利,吃到它,拥有一整年的好运。高贵的红色与乳酪白搭配在一起,透露着一股性感的味道,又因其独特的美味,成为甜品爱好者们的骄宠。甜...
-
免烤巴旦木芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
#健身饮食#健康版芝士蛋糕——巴旦木芝士蛋糕。全部来自天然的糖分(香蕉,葡萄干,枣干,蓝莓干),健康的脂肪(巴旦木,橄榄油,greek芝士)和优质蛋白(greek芝士)。努力的锻炼了,努力的cleaneating了,努力的生活和工作了,也是该努力犒劳自己一顿健康的芝士蛋糕啦!用料巴旦木200克去核...