大上海本帮红烧大排
最朴素的料,最经典的做法。有起酥那种~
大上海传统本帮红烧大排,比店里外卖好吃太多!一次可多烧,存于冰箱,第二天做阳春面浇头,又混过去一顿!嗲!
用料
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
黄酒 | 2勺 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 30克 |
冰糖 | 30克 |
葱 | 5根 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
大上海本帮红烧大排的做法
用刀背正反均匀敲打大排
加料酒1勺生抽3勺,腌制30分钟入味
鸡蛋打散,把腌制好的大排正反裹上蛋液
再正反都均匀裹上淀粉
锅中倒入可没过大排的油,加葱段和姜,大火,放入大排煎炸
双面煎制金黄
倒出多余的油,锅中加入开水没过大排(一定要热水嗷),加入一大把葱,加入冰糖30克,生抽3勺,老抽1勺,八角1个。大火煮透5分钟后,中小火微闷约30分钟,再猛火收汁。
起锅,撒点香菜葱绿色点缀开胃呀
小贴士
裹鸡蛋液有起酥皮绵脆口感关键嗷!
-
允指虾🦐——红烧基围虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
隔离快2个月以来第一次买到基围虾,团长在菜场代购的,40一斤,无加价。虽然一直只吃河虾,这次却觉得基围虾也蛮好吃的,可能这次买的比较新鲜,品种好吃。用料基围虾一斤葱根姜片蒜瓣生抽勺料酒勺醋糖允指虾🦐——红烧基围虾的做法基围虾放清水里浸泡下,水里加盐和小苏打,...
-
香辣红烧小鱼仔的做法和图解,香辣红烧小鱼仔怎么做更好吃
上辈子一定属HelloKitty的,特别喜欢吃鱼用料大蒜8瓣生抽3勺鱼很多条盐5克姜4片料酒2勺干辣椒20个黄豆100克油适量老抽1勺香辣红烧小鱼仔的做法1、提前白天泡发黄豆2、新鲜野生小鱼仔,收拾干净(去头去鳞去内脏)天知道收拾了多久。。。洗净控干水分,下油炸(没有裹面粉,...
-
家常红烧猪脚(快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
每次炖猪脚汤猪脚都吃不完,就把剩下的猪脚拿来做红烧猪脚,味道不错哦,很下饭的。用料炖烂的猪脚500g姜一小块蒜半只蒜苗适量生抽适量剁辣椒适量家常红烧猪脚(快手版)的做法把炖烂的猪脚捞出沥干,姜、蒜、蒜苗切丝备用热锅放油,稍多一些,油热后把姜蒜放进去爆香,然后加入...
-
一肘两吃「酱肘子」+【清水萝卜
昨晚临睡前,突然好想吃大荤,脑海里马上跳出的画面就是【酱时子】,当时就暗下决心,今天一定要安排上,突发奇想做了两道菜【酱肘子】和【清水萝卜】,一荤一素,再炒份时蔬,三口之家也可美美滴饱腹了呢!用料肘子1只(约2斤)白萝卜1斤料酒1勺桂皮1块八角1个老抽1勺生抽2勺香叶...