外脆里嫩的葱油粑粑
有空就在家里做这个小吃吧,外脆里嫩,真的很好吃哦,我家男人说可以秒杀他小时候的小吃了😁
用料
粘米粉 | 6勺 |
糯米粉 | 4勺 |
面粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母,泡打粉 | 各小半勺 |
盐,胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
温水 | 一碗 |
外脆里嫩的葱油粑粑的做法
我用的是平时打汤的勺子,把粘米粉,糯米粉和面粉一起倒入一个大点的汤盘里拌匀
加入半勺酵母,半勺泡打粉,少许胡椒粉,少许盐,打入一个鸡蛋
加入一碗温水,一边加一边搅,每个人碗的大小不同,所以量也不一样,慢慢倒,搅到有一点点挂筷子就可以了,不要太稀,也不要太稠了,搅匀后拿个平盘盖着发酵
大概一个小时,发酵到差不多2倍,有泡泡的样子
加入葱花搅拌均匀,这个时候可以用筷子粘一点点放舌头上尝一下够不够盐,如果太淡的话,炸出来味道就没这么好了
锅里倒入油,把不锈钢勺子放进油里一起烧,先过一下油,勺子就不会粘了
面糊加到勺子的七八分满就行
下锅后来回晃动,这样有利于脱勺,而且面糊很快就鼓起了包,整个圆圆的,脱勺后要多翻一下面
炸到金黄捞出,滤干油就可以装盘了
表皮很脆,撕开看一下里面,还是很嫩的,不喜欢里馅太多的,可以用平勺或者锅铲,做出来的更薄,馅更少
小贴士
1.勺子一定要先放进油锅里,跟油一起慢慢升温后再装面糊,这样就不会粘勺了
2.脱勺后要多翻一下,表面会鼓起来,更漂亮
3.可以用平勺,锅铲,做出来的虽然不圆,但是薄点,馅少点更好吃哦
大家赶紧动手做起来啊,记得交作业,让我看看你们的手艺😍
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