良心级别煎牛扒教程
用料
牛排 | 1.5到2cm牛扒 |
迷迭香 | 若干根 |
盐 | 适量 |
蒜 | 适量 |
良心级别煎牛扒教程的做法
牛扒最最重要的是材料,我这次买的是特价,中间有筋,建议可以选少筋,但脂肪分布均匀的。脂肪,脂肪,脂肪真的好重要!脂肪少了就偏柴。
另外一定要选原切牛扒,什么儿童牛扒腌制牛扒合成牛扒不选。
此配方只适合1.5到2cm厚度的牛扒,其他厚度请使用其他方子。首先解冻牛扒,在冷藏柜内解冻5到6小时,用手感觉牛扒软化后室温解冻0.5到1小时,直至牛扒表面温度跟室温相近。
取出牛扒,煎牛扒最重要的一步是不能冲洗!不能冲洗!不能冲洗!直接取出后用厨房纸巾轻轻吸干表面水份即可。然后在牛扒表面用一点牛扒专用盐和橄榄油腌一下下。
煎锅烧红,加入橄榄油,蒜瓣,待油烧至冒白烟,放下牛扒,切记切记煎牛扒一定要高温,一是锁住肉汁,二是高温才能产生香味
三成熟,一面20秒,再翻面20秒,再翻面5秒,再翻面5秒。
五成熟,一面30秒,翻面30秒,再翻面5秒,再翻面5秒。
七成熟,一面40秒,翻面40秒,再翻面10秒,再翻面10秒。
全熟,不建议。
个人喜欢3至5成。
小贴士
牛扒要解冻至室温。
牛扒千万不能洗,不能洗,不能洗!
煎牛扒必须高温,烧油至冒白烟。
使用好的橄榄油。
-
香煎罗非鱼tilapia的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单方便的一道菜用料去骨罗非鱼tilapia一条面粉少许盐胡椒柠檬可选香煎罗非鱼tilapia的做法把鱼洗干净,拿厨房纸拍干,我买的超市袋装的,骨已去。在鱼上撒上盐和胡椒。把面粉倒在一个平底的容器上,将鱼两面都沾上面粉,抖一抖去掉多余的面粉。平底不粘锅抹层油预...
-
少油健康脆皮煎翅中的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡翅这么做鲜嫩多汁,简单快手,少油健康!!用料翅中10只生抽3勺料酒2勺蚝油1勺盐3克葱适量姜适量脆皮炸鸡粉适量少油健康脆皮煎翅中的做法翅中洗净沥干水分,正反面打花刀方便入味儿,葱姜切好备用翅中加生抽料酒蚝油盐葱姜腌制一小时以上入味腌好的翅中冷水上笼,滚开后蒸...
-
Biger早午餐·牛油果煎蛋开放三明治的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包(土司、法棍等等都可以)用料牛油果半个鸡蛋1个紫甘蓝少许马苏里拉芝士一片黑胡椒少许小番茄1个Biger早午餐·牛油果煎蛋开放三明治的做法所有材料按顺序铺在面包上,最后撒一些黑胡椒即可...
-
西班牙芝士煎蛋卷的做法和图解,西班牙芝士煎蛋卷怎么做更好吃
翻译自日本cookpad网站。原po:ぷるべりー地址:里头有着热乎乎的马铃薯与浓香的芝士,听着就流口水的煎蛋卷!用料鸡蛋2个马铃薯中1个会融化的芝士20g加工芝士1个(60g)清汤颗粒1小勺盐与胡椒少许橄榄油1大勺西班牙芝士煎蛋卷的做法材料先准备好,会融化的芝士先切碎。马...