煎焖鲫鱼
朋友刚从船上买的海鲫鱼,趁着新鲜赶紧做出来,深秋时节的鲫鱼,鲜香肥美,不可错过。
用料
鲫鱼 | 6条 |
姜 | 五片 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
醋 | 5勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 一小勺 |
玉米面 | 少许克 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
葱 | 1根(葱白和葱叶分开切) |
花生油 | 20克 |
煎焖鲫鱼的做法
鲫鱼不用反复洗,也不用去鳞,冲一下就好了,鱼鳞营养很高
锅底预热放油,盘中放玉米面,把鱼正反面都裹上玉米面,再把多余的抖下来
油热放入鲫鱼,煎至两面金黄
醋放锅里烹一下,再放入其他调料(葱叶除外)倒水没过鱼即可,大火开锅改中火焖二十分钟
撒上葱叶即可出锅
小贴士
鱼不用反复洗,也不要提前腌,那样就不鲜了
鱼身上的玉米面蘸多了费油还容易糊锅,一定要抖一下
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