超级简单的卤猪蹄——妈妈的绝招
【肥妈味道】系列的第5道菜~
简简单单的几个步骤就能做出美味香喷喷的卤猪脚啦!
------------------------------------------
【肥妈味道】的其他系列:
【潮汕妈妈的秘制卤猪肠】
【老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)】
【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
【擂茶——客家经典风味家常菜】
用料
猪蹄 | 4斤 |
葱 | 几根 |
姜 | 几片 |
橘皮(可选) | |
卤料 | |
香叶 | 5-6片 |
桂皮 | 2根 |
小茴香 | 1小戳 |
花椒 | 2小戳 |
干辣椒/小米辣 | 3个 |
陈皮 | 2小块 |
姜/南姜/良姜 | 1小块 |
八角 | 2-3个 |
白豆蔻 | 2-3个 |
肉桂 | 2-3个 |
草果 | 1-2个 |
冰糖 | 2块 |
蒜 | 5个 |
超级简单的卤猪蹄——妈妈的绝招的做法
猪脚可以让卖肉师傅先斩成小块,回家再自己挑去皮上的毛发,用火烧一烧再用刀刮去也行。
洗干净血水,冷水下锅,+姜葱,料酒,煮沸烫熟,再倒出来清洗掉浮沫,再次冷水下锅。
如果喜欢主角表皮更焦香,可以洗完后控干水分,下锅少许油煎一煎表皮。
(临时没找到小葱,我妈就用桔皮代替了~)建议吧比较小的香料放在料包里,不然最后出锅会粘在猪脚里,吃着口感不太爽~
将准备好的卤料,全部扔进锅里~
倒入生抽、老抽、料酒,加水至稍微淹没猪脚,开大火烧开!烧开后,转中小火,慢慢炖煮45分钟至软。
喜欢更软烂的口感可以延长炖煮时间!
也可以用高压锅闷,时间会快些,不过就没有炖煮那么入味哦。收汁搞定~
一口下去~糯叽叽!
配点啤酒~
新疆无醇啤酒——卡瓦斯了解一下~
小贴士
1、只需要3个步骤!简单到不行!
2、能吃辣的话就用小米辣,不能就用普通干辣椒
3、如果觉得卤料太多太复杂,也可以网购卤料包~基本味道也不会差到哪里去的
-
卤耙鸡脚食谱做法大全,超简单的卤耙鸡脚做法步骤
用料鸡爪只卤耙鸡脚的做法鸡脚洗干净,焯水鸡脚放入高压锅,放葱姜八角香叶,压20分钟准备佐料,和豆瓣酱下锅翻炒放水煮大火收汁,放小葱出锅...
-
鸡腿鸡翅卤啦卤的做法和图解,鸡腿鸡翅卤啦卤怎么做更好吃
党给了我一只鸡,这还是我第一次杀生,太难了(虽然是冷冻鸡,但是要一点点拆开,感觉和杀生没啥区别),我戴着手套,就这样慢慢分离出俩翅,俩腿,阿弥陀佛~用料料酒100ml老抽30ml酱油30ml白水100ml卤料如图鸡翅2个鸡腿2只鸡腿鸡翅卤啦卤的做法锅中加入冷水,放入2翅,2腿,直至煮熟;捞出...
-
简单版卤猪耳朵的做法和图解,简单版卤猪耳朵怎么做更好吃
用料猪耳朵(带猪面皮)2个约3.5斤卤料一包100克简单版卤猪耳朵的做法买猪耳朵时叫猪肉佬烧干净毛,刮干净,回家自己再洗洗刮刮,分开切开适合的大小把3-4斤水煮开,倒进卤料(桂仙牌子)约7元一包(100克)煮5-10分钟,再倒入洗干净的猪耳朵,煮开后细火再煮25分钟即可,煮过程中不用加...
-
卤水煮花生食谱做法大全,超简单的卤水煮花生做法步骤
自己煮的花生,最大的优点就是干净,边剥边看电视最爽了。软硬程度也是刚刚好,真的吃到花生的那种最原始的味道,吃多少都不觉得口干,不过好像不太够咸,如果喜欢吃咸一点的朋友可以在煮的时候放多一点盐。用料花生1斤卤水3-4汤匙盐3茶匙冰糖一小块卤水煮花生的做法煲滚水...