山西版认真的小炒肉和随便的焖面
用料
猪肉 | 250克 |
豆角 | 约150克 |
土豆 | 2小个 |
葱 | 半根 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
大料 | 2颗 |
山西版认真的小炒肉和随便的焖面的做法
小炒肉
半斤五花肉洗净切片,锅中热油(少一点)放入两颗大料炒黑。下肉,炒到没水,放入料酒,醋,翻炒放入葱姜蒜,十三香,炒出香味后调味,放入适量老抽生抽白糖(少),翻炒后放入没过肉的开水,炖40分钟,中间尝一下咸淡加入适量盐。可以稍微咸一点焖面
起锅烧油,油热下葱姜蒜,翻炒后下刚刚做好的小炒肉的肉,还有豆角,土豆,翻炒均匀调味,醋,生抽老抽,胡椒粉,炒出香味放刚刚炖小炒肉的汤(留半碗出来哦),如果不多,就放开水,盖盖炖煮。
到土豆刚熟,铺面条,大概一斤的量均匀铺到上面,刚刚留出的半碗小炒肉的汤汁浇上去,盖盖子焖煮,等面条熟了,挑一挑,翻一翻,家里还有点韭菜(可不加,随意),加进去,翻炒均匀出锅。对了,记得随时尝咸淡哦。
小贴士
今天小炒肉用五花肉做的,肉本身在炒的过程中出油了,所以五花肉在炒的时候少放一点油,毕竟少油健康。
这个版本的小炒肉还可以用五花肉和鸡腿肉来做,一样好吃。我们用这种小炒肉做焖面,肉夹馍,面臊子,很常用。
焖面真的是随便做的,但味道还不错,记录一下吧。
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