蔬菜为什么要生熟两吃&改善羽衣甘蓝苦涩口感妙招:清爽油醋有机菜沙拉配煎蛋黑麦面包【350大卡】
重点说在前面:做生吃沙拉的蔬菜首选有机蔬菜,有机蔬菜不使用农药。但还会有寄生虫等等脏东西,所以有机蔬菜买回来也要用小苏打粉兑水浸泡一刻钟,再过几遍水,最后用净水冲洗两遍。为什么要偶尔吃生的蔬菜?生的蔬菜营养保留最多,维他命C受热会大大损失;生的蔬菜水分含量高,口感爽脆,更饱腹。但弊端是由于用来做沙拉的蔬菜通常是没有完全发育到成熟,光照时间不够长,纤维含量比成熟的蔬菜低。所以为了维他命成分,为了满足口感,偶尔吃点有机蔬菜沙拉吧!某些蔬菜不适合做成沙拉生吃的,这里不详细介绍,请问下百度。低成份黑麦面包可以参考我之前的菜谱:
用料
有机羽衣甘蓝 | 100g |
有机生菜 | 100g |
有机胡萝卜 | 1/4根 |
鸡蛋 | 一个 |
苹果醋 | 2大勺 |
橄榄油 | 2大勺 |
第戎芥末籽酱 | 1/3小勺 |
海盐 | 适量 |
现磨混合胡椒碎 | 适量 |
蔬菜为什么要生熟两吃&改善羽衣甘蓝苦涩口感妙招:清爽油醋有机菜沙拉配煎蛋黑麦面包【350大卡】的做法
有机羽衣甘蓝和有机生菜先用水冲洗一下,再用小苏打粉兑水浸泡15分钟,冲洗两遍后,用净水或凉开水再冲洗两遍。用蔬菜甩干器脱水,备用。
羽衣甘蓝择出绿叶部分,叶茎不要丢,留着可以煮蔬菜汤,用份量外的半茶勺橄榄油给羽衣甘蓝叶轻轻的按摩一会儿,这样外表覆着一层薄薄的橄榄油,可以改善它苦涩的口感,也更好的与后面加入的沙拉汁融合。我直接在不粘锅内给它们按摩了,留着锅底的油煎蛋。
清爽油醋汁:橄榄油2大勺,苹果醋2大勺,第戎芥末籽酱1/3小勺,倒进瓶子,适量加入海盐,混合胡椒碎,适量就是需要一边混合一边尝尝,够味就可以。盖上盖子猛摇几下,全部乳化状态就好了,开盖试试,不够咸不够辣就再加海盐和胡椒碎。每次加都充分摇匀再试味。这个份量是有剩的,一份沙拉只用到一大勺,剩下的可以冷藏,我试过冷藏一个月没问题的。
煎蛋:不粘锅留着底油,烧热,打入鸡蛋,改中火,蛋清变白后沿着四周倒入小半碗热水,烧开后盖盖子,关火,焖至你喜欢的熟度。胡萝卜擦丝,切好黑麦面包,装盘,淋油醋汁。鸡蛋上可以撒一点点辣粉。
350大卡。
小贴士
做生吃沙拉的蔬菜首选有机蔬菜,有机蔬菜不使用农药。但还会有寄生虫等等脏东西,所以有机蔬菜买回来也要用小苏打粉兑水浸泡一刻钟,再过几遍水,最后用净水冲洗两遍。为什么要偶尔吃生的蔬菜?生的蔬菜营养保留最多,维他命C受热会大大损失;生的蔬菜水分含量高,口感爽脆,更饱腹。但弊端是由于用来做沙拉的蔬菜通常是没有完全发育到成熟,光照时间不够长,纤维含量比成熟的蔬菜低。所以为了维他命成分,为了满足口感,偶尔吃点有机蔬菜沙拉吧!某些蔬菜不适合做成沙拉生吃的,这里不详细介绍,请问下百度。
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