2019新款冰皮月饼馅

用料  

2019新款冰皮月饼馅的做法  

1. 先制作奶黄馅：将黄油、奶粉、细砂糖和淡奶油放入雪平锅，煮至微微冒泡离火。

2. 鸡蛋打散

3. 将煮开的液体冲入鸡蛋液中，边冲边用蛋抽搅拌。

4. 再到回雪平锅煮至微微冒泡

5. 低粉、卡仕达粉过筛倒入，同时快速搅拌。

6. 咸蛋黄事先蒸熟压碎，加入锅中。

7. 加入芝士搅匀即可

8. 入冰箱冷藏可保存3-5天

9. 我用来做了桃山皮月饼，桃山皮的方子可以看我之前发过的帖子。

10. 接下来制作奶酪馅

11. 奶油倒入锅中煮至微微冒泡离火，加入奶酪搅拌至融化。如果中间温度不够，可以再次微微加热。千万不要过度加热奶油，可能会奶、油分离，产生黄油。

12. 加入细砂糖

13. 离火倒入低粉，搅拌均匀后小火煮。

14. 煮至黏稠成团的半透明状离火，奶酪馅无需特别浓稠，冷却后自然会变成很浓稠的馅料。

15. 冷却一晚，第二天用最好。

16. 如果感觉乳酪过于甜腻，也可以加一些蔓越莓干，或者自己喜欢的水果干。我也做了凤梨夹心，味道都不错👍👍👍

小贴士

奶酪馅儿冰皮月饼，在食用前最好在微波炉中加热10秒。