巧克力意式脆饼
有时候,急切地需要巧克力。
原方见
用料
普通面粉 | 180ml |
细砂糖 | 60-70ml |
无糖可可粉 | 60ml |
巧克力豆 | 60ml |
泡打粉 | 1/4 小勺 |
苏打粉 | 1/4小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
香草精 | 1/2小勺 |
鸡蛋 大 | 1个 |
蛋白 大 | 1/2个 |
油防粘 | 少量 |
巧克力意式脆饼的做法
那两个碗。一个防面粉+糖+可可粉+巧克力豆+泡打粉+苏打粉+盐;打蛋器搅拌均匀
另一个碗内放香草精+鸡蛋+蛋白,拌均匀
将2倒入1中,拌匀。用手轻轻揉成团,手上沾粉,将面团在烤盘上简单堆成长方形
175度,3中面团整个烤越22分钟
去除4中烤好的面团,用刀切细片。切面朝上,175度再考约15分钟即可
小贴士
1,鸡蛋小的话一个不够。要根据面粉湿度调整。
2,原方的糖量为120ml,这个方子里已经减了。
3,刚烤完中间可能还是有些软,冷了就硬了。Biscotti,就是要硬。
4,饼干中加的料其实随意,不加巧克力豆也可以加核桃/杏仁/蔓越莓。
5,biscotti还是不加黄油好。
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