超级松软的芋泥早餐包
每天早餐吃吐司总会吃腻,做了加了芋泥的早餐包换一下口味。防止下次忘记,写个食谱备注一下。可以做21个早餐包。两盘的量
用料
中种面团 | |
山茶花高筋面粉 | 420克 |
细砂糖 | 30克 |
金燕子耐高糖酵母 | 6克 |
鲜牛奶 | 260克 |
主面团 | |
山茶花高筋面粉 | 180克 |
雀巢奶粉 | 20克 |
金燕子耐高糖酵母 | 2克 |
细砂糖 | 65克 |
盐 | 8克 |
鸡蛋(全蛋) | 100克 |
鲜牛奶 | 60克 |
总统黄油 | 90克 |
馅料 | |
芋泥 | 630克 |
超级松软的芋泥早餐包的做法
中种面团全部材料放入厨师机内(糖和酵母不要放一起),揉成光滑的面团,放烤箱30度发酵1小时。
主面团除了黄油以外加入面缸,中种面团剪成小块放入缸中搅拌至面团具有筋性。
加入软化的黄油,先低速搅拌至黄油完全融合,大约3分钟。
再告诉搅拌至筒壁光滑,可以拉出9成筋。大约4分钟。
面团收好滚圆)打好的面团具有光泽感)。烤箱28度发酵30分钟。
发酵好的面团分割成大约60克一个的面团,滚圆,表面盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个小面团拍扁排气,擀成圆饼,像包包子一样把馅料包进去,捏紧口翻转放在烤盘上。
烤箱29度发酵50分钟,发酵好的面团取出,表面撒上一层高粉,烤箱预热180度。
把烤盘放入烤箱,把温度调至165度,烤大约20分钟。我用的是北鼎的5系烤箱,发酵和烘烤功能都特别好。
面包在烤箱慢慢膨胀的时刻简直太治愈了。
非常完美的颜色
出炉了开吃吧,刚出炉的面包简直太好吃啦。
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