网红拉丝奶酪月饼
咱们今天来个能拉丝不一样的好吃奶酪月饼
用料
转化糖浆 | 72克 |
低筋面粉 | 100克 |
枧水 | 1克 |
花生油 | 25克 |
马斯卡鹏 | 340克 |
淡奶油(可不用) | 20克 |
椰蓉馅 | 416克 |
冰皮粉 | 200克 |
雪媚娘皮 | 1盒 |
网红拉丝奶酪月饼的做法
准备食材
转化糖浆、花生油,枧水混合搅拌均匀
加入过筛的低粉
切拌均匀,揉成团,盖保鲜膜入冰箱冷藏两小时
马斯卡鹏、淡奶油用电动打蛋器搅打顺滑,加入椰蓉馅搅打均匀
加入主锅煮至90度
加入冰皮月饼粉搅拌均匀
搅拌成团,椰蓉奶酪馅做好了
奶酪馅分成每个25克,取一张雪媚娘皮分割成五份,每个约10克
用奶酪馅包雪媚娘皮
揉圆依次包好
取出冰箱冷藏的饼皮,分割成八等份
用饼皮包入奶酪拉丝馅,用63g月饼模具压出月饼生胚,撒少量的水,放入200度预热好的烤箱中层烤五分钟
取出刷薄蛋黄液(分离出的蛋黄加2克水➕1滴转化糖浆搅拌均匀即成)
送入烤箱继续烘烤15分钟左右
好吃又好玩儿的拉丝奶酪月饼就做好了
再来张近景成品展示
小合影
小贴士
1.雪媚娘皮可以用麻薯替代
2.椰蓉奶酪馅多出的直接冰箱冷冻保存,随吃随取,也可以做为面包内馅
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