新疆烤包子(个人记录)
时长:从开始做到入口花了整整两个小时。原因一个是中间有等待时间,另一个是操作不熟练。
份量:做了8个,大概两人量。
用料
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
羊肉 | 284克 |
洋葱 | 142克 |
油 | 17克 |
水 | 100毫升 |
黑胡椒 | 4克 |
盐 | 4.5克 |
糖 | 2克 |
芝麻 | 少许 |
新疆烤包子(个人记录)的做法
284g羊肉和142g洋葱切成1cm左右方丁,放入黑胡椒碎4g、盐4.5g,糖2g、水10mL,抓匀,腌制30min。
200g面粉中加入1个鸡蛋、90mL水、10g油,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑面团(大约需要揉10min),盖上保鲜膜,醒15min。
等待馅料腌制和面团醒发。
开始擀皮前将烤箱220℃预热10min。烤盘放上铝箔纸,涂上油。醒好的面团搓成长条,切成25g左右的剂子,团成圆形,撒点儿干面粉,用擀面杖擀成饺子皮厚的方形皮。
面皮中间放上50g左右的馅,先将上下两侧面皮盖住馅,中间不留缝隙,轻轻按紧边缘,然后刷点儿鸡蛋液,把左右两侧面皮折到中间盖好,轻轻按紧边缘收口。
把包好的包子翻过来放在铝箔纸上,在表面涂上蛋液,撒上芝麻。烤箱220℃烤制25分钟。
成品。
小贴士
自做出现的问题:
1.揉面不熟练,而且开始水加多了。
2.皮擀的有点儿厚,并且不均匀,没有把边擀薄一点。
3.黑胡椒放的不够,味道有点儿淡。
4.馅料出水多,洋葱白烂无味。下次再做要根据改良版炒一下试试。
下一步继续尝试改进。
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