芝士焗茭瓜
用料
茭瓜4只洋葱2个长粒米1/4杯蒜3瓣扁叶意大利芹5枝切达芝士20克帕玛森芝士30克蛋2个橄榄油4汤匙盐和研磨黑胡椒 |
芝士焗茭瓜的做法
茭瓜切3毫米厚片;洋葱切丝;蒜切碎;意大利芹取叶,切碎;切达芝士刨粗丝;帕玛森芝士擦碎;蛋搅打均匀;
在平底锅内加热1汤匙橄榄油至中高温,分批放入茭瓜翻炒至上色,盐和黑胡椒调味,盛出冷却后切小条待用;
取汤锅煮3杯水,加入1茶匙盐,倒入长粒米,沸腾后小火煮10-12分钟,不时搅拌,直至米粒弹软,滤干待用;
烤箱预热至180℃。在平底锅中加入3汤匙橄榄油,放入洋葱和蒜,加入1撮盐,中火翻炒至洋葱变为半透明;
将茭瓜倒入搅拌碗内,加入炒过的洋葱和蒜以及煮好的米,再加入蛋液和帕玛森芝士,搅拌均匀,品尝并调味。另在烤盘内均匀涂抹一层橄榄油,将混合物倒入烤盘内,表面撒上切达芝士,放入烤箱中烘烤15分钟,最后升高温度至200℃,使食物上色;
烘烤结束后将烤盘静置冷却10分钟,搭配意大利芹装盘即可享用。
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