可可咖啡卷
在传统黄油卷的基础上添加了可可和咖啡
糖的量也减少了一部分
空口吃是有一点微苦的浓郁的香味
反正我hin喜欢
用料
高粉 | 190g |
可可粉(推荐法芙娜) | 8g |
速溶咖啡粉(可选) | 5g |
奶粉 | 10g |
水/牛奶 | 100-110g(看小贴士) |
蛋液 | 20g |
酵母 | 4g |
砂糖 | 15-20g |
盐 | 3g |
黄油 | 20g |
表面装饰 | |
蛋液 | 适量 |
融化的巧克力 | 适量 |
可可咖啡卷的做法
将所有材料(除黄油和表面装饰)放入面包机揉至扩展,然后加入黄油揉至完全扩展状态。在温暖室温下进行基础发酵(1.5-2倍大)
发酵好的面团分成六等分,排气滚远。盖上保鲜膜醒15min。
将面团搓成一头粗一头细的水滴状,然后轻轻压扁,擀长。
从粗的一边往下轻轻卷起,收口在下
全部卷好后放入烤盘进行二发。体积变1.5倍大后刷上一层薄薄的蛋液,放入预热好200度的烤箱烤13min左右。 出炉晾凉后淋上融化的巧克力晾干收袋即可。
小贴士
不喜欢咖啡味儿的可以全换成可可粉。 推荐法芙娜,味儿比较浓郁,含糖量高的可可粉可以减糖至15g。
表面的蛋液和巧克力都可以不要。看自己喜好。
面团醒发一定要到位,不然不容易擀开,容易回缩。卷的时候也不要卷的太紧(三圈半左右最佳),不然影响二发,组织不蓬松。粗的一头也不能太粗,不然卷好太长,不胖萌了~(也可按个人喜好,说不定有人喜欢细长的~)
液体的量根据自己的面粉洗水量添加。水量大自然软一点。不喜欢粘手的面团就少点
-
🍨格兰诺拉阿芙加朵的烹饪做法,大厨教你详细做法
阿芙加朵加上脆脆的格兰诺拉和椰子脆片,最高!一定要试试鸭!🍨在家实现阿芙加朵自由~咖啡店40+元一份呢,今天5元搞定~😏用料奶味冰淇淋115g咖啡豆7克格兰诺拉麦片一撮椰子片一撮🍨格兰诺拉阿芙加朵的做法秤豆子,磨粉,压粉萃取咖啡,不得不再次感叹,马克西姆夏朗德的油脂在...
-
咖啡巧克力流心玛德琳(庆祝黑色情人节稿子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自这里:零难度级别!松软的咖啡玛德琳蛋糕搭配巧克力流心,不论你是咖啡控还是巧克力控都不要错过~_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k用料鸡蛋2个细砂糖75g浓缩咖啡液30g(这次穷了,用的是罗伯克拿铁latte咖啡)低筋面粉100g无铝泡打粉2.5g融化黄油80g德芙黑巧克力2...
-
黑咖啡制作| 美善品版的烹饪做法,大厨教你详细做法
由于学习过咖啡的缘故,很多朋友问我小美如何制作咖啡,看过太多“不负责任”的方子,来写一个起码还合常规的。提前声明,限于咖啡豆(比较轻)和小美刀头(螺旋桨式)的特性,小美打磨咖啡豆会有细粉的现象(不均匀)。所以如果家里有比较好的磨豆机,可以事先研磨出来,如果实在没有或...
-
咖啡奶酥橄榄包的做法和图解,咖啡奶酥橄榄包怎么做更好吃
宝宝们还记得之前小法做的咖啡奶酥饼干不,可以戳戳之前的教程,那个咖啡奶酥做面包也极好~✨咖啡奶酥配方戳→🌿🌿🌿🌿橄榄餐包整形法,中间隔口挤咖啡奶酥,烘烤膨胀的时候,裂纹会和奶酥自然融为一体,加上配方中水份全部用了牛奶,成品有着很不错的口感。🌿🌿🌿🌿里面也...