张掖美食「灰豆汤」(灰豆子)
身为一个西北控,这次大环线回来忍不住自己get√了灰豆汤~
内心无比激动~赶紧来写菜谱咯~
用料
灰豆子 | 适量 |
红枣 | 7-15颗 |
冰糖 | 适量 |
食用碱 | 少许 |
水 | 适量 |
白芝麻 | 少许(可不加) |
张掖美食「灰豆汤」(灰豆子)的做法
按个人喜好取适量灰豆子,清水浸泡3.5-4个小时;
将浸泡好的灰豆子的水分沥干,倒入锅子里干炒(什么都不要放,就干炒豆子);
先大火翻炒,将水分炒干,
再转中火继续翻炒,炒香以后,
最后转小火炒五分钟左右,即可;
(灰豆汤的香味就是这样炒出来的)锅子里面直接加入烧开的水,水会沸腾,
水和豆子的比例是1:4-6,水分越多越稀,水分越少就越稠,具体按照个人喜好,
水烧开以后,加入一小勺食用碱(必须加);加了食用碱煮一会儿,汤色就会变;开始准备红枣和冰糖
红枣7-15颗,根据灰豆子的量而定,不宜太多,影响口感,
冰糖按照个人喜欢的甜度放;放入冰糖以后煮1个多小时就好了,我有偷懒,电饭锅稀饭键两次搞定,也可以煲汤键一次,快煮好的时候会有香味出来,很馋人~
煮好以后可以直接吃,但比较稀,冰镇以后会稠一点,也可以按照自己喜欢加芝麻,超级香!!
祝大家一次成功~
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