减脂罗宋牛肉汤
17年的8月和儿子在哈尔滨的大街上,找了一家俄罗斯餐厅,吃到了正宗的用小瓦罐做的罗宋汤,就发现不就是乱炖牛肉么。回来后不断尝试,觉得无论从营养价值还是操作过程的角度,这个乱炖都是值得成为家庭的固定节目。
用料
西红柿 | 3个 |
洋葱 | 0.5个 |
红萝卜 | 1根 |
牛腩 | 250克 |
蘑菇 | 10个 |
西芹 | 2根 |
黄油 | 20克 |
生姜 | 三片 |
土豆 | 5个新土豆 |
减脂罗宋牛肉汤的做法
洗牛肉
西红柿没有去皮
胡萝卜土豆蘑菇,切块不要太小
洋葱切大一点
给西芹刨皮,口感更好
喜欢咀嚼的西芹切大一点。
黄油融化
先翻炒牛肉,再放入西红柿一起翻炒一分钟,再放入胡萝卜和土豆,蘑菇,翻炒二分钟。
放入适量黄酒,少许盐,放了点蚝油,又挤出两勺番茄酱,少许冰糖。中国人烹饪,比较随心,不会定量,从少许入手,丰俭由人。再放入水盖没食材,开大火烧开,再小火煨煮一个小时。
等到屋内飘香,牛肉煮烂后,放入洋葱和西芹,煮开。调一勺玉米淀粉的勾芡,散入匀拌即可。洋葱和西芹不宜多煮,开大火煮开即可。自己尝味,咸淡由己。
在放西芹前我先盛出来一半,这是我未来三天的午餐,分三次,西芹吃的当天放,不会变黄。再放上两块自制山药糕,谁说不是健康又美味的午餐呢!
银鱼炒蛋
清蒸农家咸肉黄鳝,咸肉美味极了。
新学习的蚝油生菜
今日晚餐比较丰富,庆祝小长假结束吧,这个五天幸亏老老实实在家里,避免了很多麻烦。向往年那样去江阴的话我就惨透了,庆幸庆幸。
小贴士
牛肉买回来,洗干净后净水浸泡两个小时,可以泡出血水,牛肉不要先焯水,直接浸泡足够时间,就不会有味。
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