终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了
自从吃过自己做的面条之后,我深深感受到了啥叫 “好吃的面”。每一筷子,每一口,都让我不得不诚服。
比德芙丝滑,比雪碧劲爽,比劲面堂弹
本着低卡的原则,我做了荞麦面和玉米面。粗粮含量都高达50%。
不用担心会散架,再冰箱里冷藏3天,下锅一煮都能根根分明。
其实成都有不错的日韩料理店,菜市场也有新鲜的面条卖~~
但是
都比不上我自己做的这一口
什么调料都不加,白味都香。
用料
见步骤 |
终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了的做法
荞麦面:荞麦粉50g,金像高筋粉100g;盐2g;鸡蛋50g;水10g
玉米面:玉米粉50g,金像高筋粉100g;盐2g;水50g
先絮状
粗略成团,还有些许干粉。
放在保鲜袋里。
松弛:夏天放冰箱30分钟。把面团擀薄,过压面机。先从8档开始,再6档,4档,2档,1档。直到你想要的厚度。
刚开始有点粗糙
后来变得光滑
2档的厚度
切面机一切,完成
过之前面片表面抹上面粉防粘
凉拌水果荞面
豆浆玉米面
开水下锅、冷水下锅我都试过,都ok
小贴士
【厨师机自带压面机好用吗?】
强烈推荐厨师机的自带压面机。
我用的柏翠Q7 厨师机。直流800W,做土司10分钟手套膜(是真的就10分钟,不是瞎吹的那种)
比手摇的省力,面片也更均匀。
快速,几分钟面条就搞定了,谁用谁知道。
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