芋香腊肠煲仔饭
用料
香米 | 200克 |
芋头 | 1/2个 |
腊肠 | 2根 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 2根 |
蒜蓉 | 3克 |
姜丝 | 2克 |
生抽 | 5克 |
蚝油 | 2克 |
白糖 | 2克 |
油 | 少许 |
芋香腊肠煲仔饭的做法
准备好原料。芋头去皮,芋头去皮的时候最好戴上手套以防手痒;香菜香葱洗干净备用
量好香米,淘洗干净后,放入砂锅内,加适当的清水浸泡30分钟,可以在水中滴几滴食用油
芋头切成指头大小的丁,锅烧油,倒油,把芋头丁下锅用小火慢慢焙干,直至表面金黄
把焙干的芋头丁放到砂锅里,点火煮饭。煮砂锅饭的火候都不宜太大,以中火煮开至饭表面的水烧干,调成小火慢慢收干锅内所有水份,盖锅盖焖熟就可以了
煮饭的时间,可以把腊肠切成小丁,准备好蒜和姜
香菜和香葱切成小段备用
另一个炉灶点锅,放锅烧热,下腊肠,倒入少许水稍煮一下腊肠,直到腊肠开始渗出油,下蒜蓉和姜丝翻炒
倒入少许生抽和蚝油及白糖调味,稍炒一分钟左右
关火,迅速加入香菜及香葱拌匀
把炒香的腊肠倒到煮好的饭面上,用砂锅的余温焖2-3分钟,吃的时候拌匀即可
小贴士
给芋头去皮的时候最好要戴上厨房手套,如果不慎发生手痒,把手放在离火十公分处略烤一会就可缓解了,另外涂上清凉油也可以快速止痒。
用砂锅煮饭要注意米淘洗干净后,要先用清水浸泡半小时,在水里要倒几滴油可以增香,而且有效的防止粘锅;煮煲仔饭的水量不要放太多,很有效的一个方法是倒入清水后,抹平米面,把无名指插入水中至米面,水量刚满一个指节就可以;煮饭的火候不要太大,中火就够了,煮开之后看到砂锅中水已收干,调成小火慢慢把锅底各个方向都焖透,就可以得到香香的锅巴了。
想要腊肠的口感好,最好先蒸一下,或者用少许水稍煮再加调料翻炒。
腊肠在制作过程中已经加入盐,煲仔饭就不需要再另行添加盐量了。
-
有黄金饭焦的腊味煲仔饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
此煲仔饭为三人份量。20200923晚,在南方电视tvs2里直播我和春华现场教大家怎样煮陈皮腊肠煲仔饭,为了让更多好友可以掌握好这个煲仔饭的精粹,我写个文字版给大家吧,记得收藏了哦。用料泡了2小时水的大米一碗优质靓头抽一勺花生油两勺水与米同量的4/5葱花芫茜少许纯...
-
懒人一锅出~双拼腊味煲仔饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
饭菜一锅出的偷懒秘诀!好吃到锅底都刮干净!腊味双拼煲仔饭是广式美食中的经典,焖到香味四溢的米饭,配上喷香的腊肠和腊肉,有菜有肉有饭的一锅出,满满一勺吃下去,真的是超满足~做法也特别简单,自己在家也能轻松搞定。比起砂锅,电饭煲成功率更高,手残党也能学会。用电饭煲...
-
懒人版 煲仔饭的做法和图解,懒人版 煲仔饭怎么做更好吃
广式煲仔饭是我的最爱,绵软的腊肠,油油的米饭和甜鲜的拌酱。中秋无聊在家,利用余下的哈尔滨红肠做了这款懒人煲仔饭。哈尔滨红肠是用牛肉,猪肉以及脂肪丁熏制而成,单吃总觉的有些腻,后来发现蒸饭是在饭上放几片,脂肪会流入饭中,既减轻了些油腻,饭又有了些熏肉香,便有了这...
-
「禾麻菽麦」食神周星星强力推荐一碗煲仔饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
★本菜谱食材用量为2人份★用料泰国香米适量广式腊肠3根鸡蛋2个花生油适量生抽4勺料酒2勺糖1勺水2勺【禾麻菽麦】食神周星星强力推荐一碗煲仔饭的做法泡米:采用日剧《侠饭》中泡米的方法,即充分保证每一粒米之间都要相互摩擦,狂揉3min,这样的话米的表面会很光滑,蒸...