咸香开胃的梅干菜肉包
用料
1.馅料: | |
梅干菜 | 120克(干重) |
猪肉(五花肉或者梅头肉) | 250克 |
姜丝、葱白 | 少许 |
2.面皮: | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 155克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 8克 |
猪油 | 8-10克 |
咸香开胃的梅干菜肉包的做法
梅干菜泡水两小时,洗净,挤干水分,去除老梗,切碎。猪肉切小丁备用。葱白、姜丝、干辣椒备用。
热锅,肥肉煸出油后放肉丁爆香,加入葱姜干辣椒翻炒,放入梅干菜,放3勺子生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒调味,加水与肉馅齐平,加盖焖炖30分钟。
也可以转入电饭锅焖炖30分钟。
焖炖收汁后梅菜肉馅盛出放凉或者冷藏备用。
面团揉至光滑后,加盖,室温发酵1小时(发酵时间根据室温高低进行调整)。发至两倍大。
发酵好的面团状态,轻戳不塌陷不回弹。
发酵好的面团排气分割12等份,分别包好梅干菜肉馅,室温下开盖松弛发酵30分钟。冷水上锅,水开后中火蒸10分钟,关火后焖5分钟再开盖,防止面皮塌陷。(包子手法看个人喜好,不会捏褶子的也可以包得像圆馒头,我自己包得可丑
香气袭人。
放了点点干辣椒很好吃。
小贴士
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