西班牙土豆饼(低油版)
土豆饼是小朋友挚爱,也是非常容易做的菜谱,而且可以保存起来吃几天,基本上每周都会做一次。local做的放了好多油,我改良了一下,也挺好的。但是,这道菜的关键是有一个好的不粘平底锅哦!😉
用料
土豆 | 1个(中等个头) |
洋葱 | 1个 |
西班牙火腿粒(可用其他肉碎替代) | 少许 |
鸡蛋(60克左右) | 6只 |
芝士碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
18cm不粘锅平底锅 |
西班牙土豆饼(低油版)的做法
土豆切薄片,蒸熟。撒一点盐,搅拌均匀。(PS,local就是这一步开始,放很多油把土豆煮熟,我觉得太耗时间也太油腻,变蒸的了,反正辅食机很方便)
油稍微多放一些,把洋葱切丝高火翻炒至变软及焦糖色
炒好的洋葱是这样的,真的很吸油
放入火腿粒翻炒至火腿变深色,关火稍微冷却一下,为后面鸡蛋饼的成型做好准备。
放盐打散鸡蛋
放入蒸熟的土豆片,还有冷却了的洋葱火腿,搅拌均匀。
再撒芝士碎
关键时刻来了,锅里倒一些橄榄油,让锅边都沾油,慢火煎!慢火煎!慢火煎!(我家用的是电磁炉,最高档是9,一般用的是5或者6档煎)
时不时去看看火,轻轻摇一摇锅,让鸡蛋均匀受热,直到看到锅的底部有厚厚的一层蛋饼,可翻另一边煎。
翻边很简单,直接放一个盘子在上面,一手按住盘另一手配合翻转就好了。
翻过来后还有些鸡蛋液,直接倒进去慢火煎
稍微整形一下,再慢火煎3分钟
完成啦!
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