苦瓜和鸡蛋的完美结合——苦瓜鸡蛋饼
用料
苦瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 一点点 |
苦瓜和鸡蛋的完美结合——苦瓜鸡蛋饼的做法
苦瓜从中间竖切开,抠掉瓜瓤,切薄片,加1小勺盐清水泡10分钟。这一步目的是去除苦瓜的部分苦味。
两个鸡蛋打散备用,加一丝丝盐。
泡好的苦瓜片捞出,捏一下水,切碎。
将切碎的苦瓜放入蛋液中,加一小勺蚝油搅拌均匀。加了几根胡萝卜丝让颜色更好看,可不加。
平底锅烧热,放少量油,倒入苦瓜蛋液,用筷子把蛋饼整理平整,全程小火,耐心等待8分钟,或酌情煎至表面蛋液半凝固时翻面,一定要小火,耐心等待,中途不要动它。
8分钟后翻面的样子,翻面用稍大一点的平坦锅铲,动作要快。继续煎3分钟。
3分钟后关火,拿个盘子倒扣在锅里,然后手托盘底,翻转平底锅,一个完整漂亮的蛋饼就完成了。
撒上葱花,配碗米饭,开吃。
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