简单的晚餐-香喷喷牛肉饭
冬日里想吃点热热香香的,这个香喷喷的热腾腾的牛肉焗饭做法简单又美味,再配点青菜和清汤,吃完满足感爆棚~ 来自爸爸指点的方法加了一点点修改。份量3-4人份
用料
牛肉末/牛肉剁碎 | 500克 |
葱 | 1-2根 |
姜 | 5-6片 切丝 |
盐 | 1茶匙 |
鸡粉 | 1茶匙(可选) |
生抽 | 1-2勺 |
油 | 少量 |
生粉 | 1-2勺 |
糖 | 1茶匙 |
料酒 | 1勺 |
榨菜 | 少许(可选) |
米 | 1 1/2杯(或按需) |
简单的晚餐-香喷喷牛肉饭的做法
备料:葱切成葱花,姜切丝(如果不喜欢吃姜的话可以切姜片,煮熟以后比较容易挑出来),我就是切得比较偏片状的;新鲜的牛肉末,如果是买整块的牛肉,肉粒得剁得非常细小,这样口感才比较不会硬或难嚼碎。
分别加入:盐、油、糖、生粉、鸡粉、生抽、料酒;油不适宜放太多,因为肉本身就有油,如果买的肉是比较瘦的,可以适当加一点。
调料和牛肉混合均匀后,加入姜再混合均匀。
保鲜膜封好,腌20-60分钟,时间长些更入味;冬天室内温度不高可以室温腌,室内温度高的话就放冰箱冷藏
热锅,放一点油(够薄薄的刷遍锅子就行,如果肉偏肥可以不放油直接炒),牛肉下锅翻炒
肉基本变色就可以了,不用全熟
可以加一点榨菜丝增加风味,不加也可以
米饭煮到水快收干时,就可以把炒过的牛肉铺在上面了,如果电饭锅有倒计时功能,大概距离饭熟还有10分钟左右的时候放。肉要尽量平铺均匀,待米饭煮好的时候,肉也熟了。
煮好的牛肉饭撒上葱花,拌匀,可以尝尝味道,咸度不够还可以加一点生抽
拌匀,开吃~
小贴士
1. 如果不喜欢牛肉本身带有的膻味,可以把生肉泡一泡冷水把血水挤出来;已经加工成肉末的肉也可以泡水泡出血水,但要尽量压出所有水分,不然含水太多炒肉的时候就会冒出更多的水分;
2. 想要油更少的话,可以在步骤8直接把腌好的肉铺在米饭上,但就要铺的薄一点,均匀一点,不然米饭熟了,肉还没熟;菜谱里的方法是因为我的电饭锅比较小,肉量多的时候会受热不均匀而导致不熟,所以炒一炒再放入饭锅里,香味浓郁些,也保证肉能熟;
3. 喜欢鸡蛋的朋友,可以在饭煮熟前的5分钟时打一个鸡蛋在肉中间;喜欢鸡蛋生一点,就在米饭煮好后再打蛋,迅速混合,利用米饭和牛肉的温度让鸡蛋微熟,也是不错的~ 但如果给小孩吃的话,还是全熟的鸡蛋比较好。
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