自制家常海南鸡饭
生病躺在床上时很想吃海南鸡饭,但好吃的那家店离家很远,第二天病好了就用家里现成的材料凭着记忆做成了海南鸡饭,搭配上腌渍的小萝卜,别提有多好吃啦!
用料
小红萝卜 | |
三黄鸡 | 一只 |
油菜 | |
高汤 | |
红辣椒酱 | |
柠檬 | |
葱姜蒜 | |
香叶 | |
花椒 | |
花椒油 | |
香醋 | |
酱油 | |
糖 | |
盐 | |
香油 |
自制家常海南鸡饭的做法
三黄鸡处理干净后和葱姜蒜、香叶、花椒一起放入锅中煮熟,放盐,火不要太大,鸡肉熟后立马捞出放入冰水中,这一步是为了让肉质口感变Q
因为家里有现成的高汤,就用鸡汤和高汤一起煮米饭
油菜洗净后用高汤加盐烫熟,我在汤里加了花椒,不喜欢的可以不加
我这里偷懒用现成的红辣椒酱调蘸酱,在红辣椒酱里加入一点花椒油,柠檬挤汁
小红萝卜洗净后用刀拍一拍,加香醋、酱油、糖、盐、香油调味
鸡肉切块,其它材料盛好装盘,这顿美味就完成啦
小贴士
我觉得不按照食谱,仅凭记忆做饭很有意思,会有些出其不意的好口味,比如这道菜里的花椒就很提味,总之是我喜欢的味道啦!
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