扬州炒饭——剩饭的华丽升级
中午一不留神,做多了一碗大米饭。倒掉属于极其可耻的浪费行为,在这个美好的圣诞节,用一碗剩饭做晚餐又心有不甘,于是决定把它做成美味无比的扬州炒饭。身兼家庭厨师长之职的老公外出还没回,看来,今天的掌勺人就是我了。漂亮的成品 。香味十足。色彩艳丽。颗颗饭粒金黄晶莹不粘连,这就是我的真功夫。
百度链接:
扬州 炒饭又名扬州 蛋炒饭 ,原流传于民间,相传源自 隋朝 越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重 配色 ,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
用料
粟米油 | |
剩饭 | |
大虾 | |
胡萝卜 | |
火腿 | |
烤海苔片 | |
烤章鱼片 | |
葱花 | |
鸡蛋 |
扬州炒饭——剩饭的华丽升级的做法
剩饭。打散,放冰箱冻一下,这样炒的时候不容易发粘结团。但是又不能过于风干发硬。
大虾 过水煮熟、去皮、切成小粒。胡萝卜 切成小粒.火腿切成小粒,用的是无淀粉的肘花火腿,劲道有口感。烤海苔片, 烤章鱼片,葱花。来张合影。
还有必不可少的鸡蛋。打散。
锅中放油,热了后把鸡蛋液倒入。鸡蛋的一面凝固,另一面还没凝固时把饭倒在没凝固的蛋液上。这样做是让蛋液包裹住饭粒,使米饭色泽金黄,口感更好。
不停地翻炒,一直到米饭颗颗散开不粘连,期间加盐进去。
加辅料进去继续翻炒,最后加葱花。
充满海鲜味道和十足蛋香的扬州炒饭就大功告成了。
-
榆钱饭(菠菜、土豆、豆角饭)的烹饪做法,大厨教你详细做法
榆钱饭,小时候就感觉超好吃的东西,充满着妈妈气息的系列饭菜之一这几天正是榆钱出来的节气,厨友们可以尝试一下,真的很好吃哦!同样也可以做成菠菜饭、豆角饭、土豆饭等等,原理相同,一样好吃。用料榆钱约500g面粉约500g盐约3勺蒜2-4瓣醋适量酱油一点香油一点油适量花椒...
-
如何做豪华版蛋炒饭好吃 豪华版蛋炒饭烹饪方法大全
家里有啥放啥系列了,能看出有多少种材料吗?...
-
鸡肉茄子烩饭的做法和图解,鸡肉茄子烩饭怎么做更好吃
用料米饭碗茄子个盐克芸豆鸡肉洋葱胡萝卜鸡骨红椒白葡萄酒鸡肉茄子烩饭的做法锅中倒油,煎鸡肉和茄子,鸡肉煎黄,茄子煎软加入白葡萄酒,大火三分钟加入芸豆用洋葱和胡萝卜熬的鸡汤,倒入锅中,没过食材加入大米,大火煮三分钟,转中火15分钟,最后五分钟加一次鸡汤,加盐和红椒或...
-
멍게비빔밥韩式海胆拌饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料米饭1碗海鞘100克苏子叶4张生菜6片黄瓜半根大葱四分之一洋葱四分之一拌饭酱⬇️辣椒酱2勺醋2勺料酒2勺白糖2勺香油2勺芝麻1勺蒜泥1勺멍게비빔밥韩式海胆拌饭的做法海鞘清洗好后切一下,加入少量蒜泥和1勺鱼露辣椒粉1勺拌一次所有蔬菜都切丝最下面放一碗米饭,再...