厦门炒米粉
深得妈妈真传,家乡的味道
想家其实就是想吃妈妈做的饭了
用料
米粉 | 8片 |
红萝卜 | 1根 |
包心菜 | 半颗 |
五花肉 | 1块 |
蒜苗 | 2根 |
盐 | |
味极鲜酱油 | |
老抽 | |
古龙炒三丝 |
厦门炒米粉的做法
湖头米粉,1人2片。我们4个人8片
五花肉洗净去皮切小细条,包心菜洗净切丝,胡萝卜洗净擦丝,蒜苗洗净切小段
锅烧热,放油,油不用太热,就放蒜苗翻炒,加盐。(热锅冷油炒蔬菜类不容易老)
断生就行,和油一起起锅放小碗里备用
热锅放一点油,放猪皮爆出猪油。(这个步骤有炸油的危险啊⚠️害怕的小盆友们请忽略)
捞出猪皮,用炸出的猪油炒胡萝卜和包心菜
断生就行,千万别炒老了,得脆脆的感觉就行!放3勺味极鲜酱油翻炒。起锅装盘备用。
锅热油,下五花肉,先煸油一会
大概这样有点点焦比较香且不腻
1、放入炒三丝(没有炒三丝可以忽略)2、加一点老抽上色
加入刚才的菜一起翻一翻。再起锅备用
锅不用洗啦(好懒🤪) 放一些开水,把米粉冲冲水洗干净就下锅煮一会
1、大概3分钟米粉软了(如果这时锅里水还很多,就倒掉一些,但是还得保留一些水,不要没过米粉就行) 2、加入刚才炒的那些菜肉
1、翻一翻(我一手拿锅铲、一手拿筷子,双管齐下一起搅拌)2、可以尝一下,不够味道就加一点味极鲜,如果不想加味极鲜,想加盐就得用水把盐化开了才能加。3、最后加上刚才第一步炒的蒜苗,翻一翻。OK 搞定了!
对啦!就是麻麻的味道呀^_^
小贴士
没有古龙炒三丝罐头也没关系。还是一样好吃
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