酸菜鱼面
一人食,吃面喽
用料
酸菜 | 200克 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 1把 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
巴沙鱼 | 1条 |
鸡精 | 2勺 |
红辣椒 | 4个 |
麻椒 | 1把 |
米醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
豆腐皮 | 半张 |
豆芽 | 1把 |
金针菇 | 1把 |
小米辣 | 1个 |
面条 | 1人份 |
青菜 | 3颗 |
小葱 | 1根 |
芝麻 | 1克 |
腌制鱼料 | |
盐 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
酸菜鱼面的做法
先把巴沙鱼洗干净,切片,放入盐,鸡精,生抽,料酒,玉米淀粉,搅拌均匀,腌制一会儿
葱姜蒜切好
酸菜清洗干净
我用的酸菜,这个1包是400克,其实一次用不了那么多,大概一半的量就可以
切成碎块
准备干辣椒,花椒,麻椒
锅里放入食用油50克,把干辣椒,麻椒,花椒放入,小火炒香
放入葱姜蒜,炒香
放入酸菜,炒制5分钟,中间加入半碗白开水
倒入半锅白开水
放入豆芽,豆腐皮,金针菇
放入腌制好的巴沙鱼
调制一个料汁,盐2勺
鸡精2勺
料酒2勺
生抽2勺
米醋2勺
老抽1勺
蚝油1勺
搅拌均匀
料汁倒入锅里,搅拌均匀。这个时候酸菜鱼就做好啦,下面开始做面
另外起一个锅,水煮开之后下面,我用的烩面,把面拉好放入锅里煮2分钟后放入青菜煮1分钟就可以捞出来
把煮好的面捞出来后放入酸菜鱼的锅中
搅拌均匀,煮1分钟关火
盛到碗里后,撒上切好的葱花,小米辣,熟芝麻就可以了
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