马卡龙君之改良版怎么做更好吃
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马卡龙(君之改良版)
时隔几年,又重新做起了马卡龙,越做越激起了我的兴趣。马卡龙真的是非常有魅力的甜点,值得我们一而再再而三的尝试。尝试不同的配方、尝试不同烘烤温度对裙边及内部组织的影响、尝试不同的烘烤程度和馅料湿度的搭配……一...
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椰蓉花形面包(君之改良版)
第一次写菜谱还是有点小激动,因为某人喜欢吃椰蓉面包,找来找去也没有那么合适的,写下这个方便下次再做~这个方子的糖量已经减了,不需要再减。炼乳是家里还剩好多,所以放了一些进去,如果没有可以适量加细砂糖。(请忽略我一只...
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8寸戚风蛋糕“君之改良版”
请仔细阅读:材料写在步骤的图里了,这个是根据君之烘焙日记里的量来写的,我增加了面粉的量,视频里用的是120克,但是用120克做出来蛋黄糊略稀,所以用了150克,抹茶粉是我自己加的(然并卵),所以今天做的时候没有加抹茶粉。温度的话...
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改良制作法式马卡龙
从去年磕马,法式,意式,瑞士都磕过了,今年同时段又重新磕,突发奇想,改了下做法,操作几次,觉得还不错,记录一下,这配方,是我从以前的法马配方更改的。用料蛋白32克(新鲜的室温后)幼砂糖20克杏仁粉40克糖粉40克红曲粉0.6--1克(太多红曲...
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红茶脆饼干-君之改良版
君之版的是无糖的,加了糖做出来试一下用料低筋面粉125克红茶茶包1包白砂糖30克开水45克黄油30克盐1克泡打粉2.5克红茶脆饼干-君之改良版的做法把黄油切成小丁,不用软化,冰箱里拿出来直接操作就可以啦。45克开水泡茶,一两...
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低脂红枣蛋糕(君之改良版)
配方来自于君之的“低脂红枣蛋糕”,并进行了改良。口感偏扎实,属于麦芬蛋糕,不是戚风那种软绵绵的口感哦!此款蛋糕胜在简单易做,适合新手操作。脂肪含量不高,好吃又滋养。秋冬季节来几个香喷喷的红枣蛋糕,幸福感油然而生!连做...
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亚麻籽脆片(君之改良版)
这个方子是在君之的版本的基础上改良来的,由于母上大人意外地特别喜欢这个脆片,隔几天就做几盘,也算有点经验了。这个方子正好3个金盘的量。烤前看下小贴士哦😊用料黄油25g白芝麻25g亚麻籽65g低粉80g鸡蛋+牛奶125g+10g(看...
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零技巧马卡龙---(君之力荐!!!)
这大概是最简单的马卡龙方子了,它的步骤简单到让人看完会发出:“这样真的也可以?”的疑问。“只需要把所有原料都混合在一起,面糊就做好了”——不需要打发蛋白,不需要任何技巧性的手法,只要把杏仁粉和糖粉用料理机稍稍打磨...
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蔓越莓饼干(君之改良酥版)
从开始做饼干就用的这个方子。君之的方子我其实很少用,太甜(本人不嗜甜)。后来用了别的方子,就抛弃了这个方子。可是朋友说做的蔓越莓没有以前的好吃,不够酥,我就又把这个方子翻出来了。以此为念,方便查找。成品500g左右,第一...
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柠檬酸奶小蛋糕(君之改良版)
市面上流行着各种仿真水果蛋糕,今天自己动手试一下,来点小清新,我和柠檬有个约会……用料蛋糕体黄油60克细砂糖60克鸡蛋30克原味酸奶80克低筋面粉100克柠檬6只盐1/4小勺(1.25ml)香草精1/2小勺(2.5ml)新鲜柠檬汁2小勺(10ml)柠...
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宫廷桃酥(君之改良版)
找到了君之的宫廷桃酥做法,做了几次,实在是太好吃了,朋友,家人都赞不绝口。今天,我稍作了改良,菜谱如下:烘焙:中层,180度,15分钟左右用料普通面粉500g细砂糖200g植物油275g鸡蛋半个核桃碎150g泡打粉10g小苏打5g黑芝麻少许宫廷桃...
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小份额蛋挞(君之改良版)
每次自己弄蛋挞,都找不到小分的配量、终于拿着君之的方子,改良了一下。这个方子可以做6-8个蛋挞用料动物淡奶油90g牛奶70g糖(或者蜂蜜)40g蛋黄2个低筋粉8g小份额蛋挞(君之改良版)的做法烤完之后特别完美!味道特别的棒!...
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奶香曲奇(君之改良版)
用料黄油130g低筋面粉180g奶粉20g白砂糖70g糖粉40g鸡蛋1个奶香曲奇(君之改良版)的做法黄油室温软化(手指轻松戳个洞的程度),加入白砂糖和糖粉,稍微搅拌一下之后用电动打蛋器打至黄油蓬松的状态。鸡蛋分2次加入打发的黄油,用...
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南瓜麦芬(君之版改良)
特别喜欢君之的这款麦芬,为了方便我自己查阅,写了这款我自己改良过的菜单。我的配方量是12个麦芬。植物油也可以用液态黄油替代可能会更香,为了健康还是选择了玉米油。糖量和油量我都是减过量的,另外油酥粒我用的是椰子油...
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改良君之版黑巧克力曲奇
自己記錄一下適合自己口味的配方。1分量加倍,做一次不容易,多做一些:)2減糖多加了可可粉3減少了泡打粉4時間延長了一,兩分鐘成品鬆脆,不太甜。用料黄油100克雞蛋1只(50g)低筋面粉200克可可粉40克细砂糖90克泡打粉/蘇打粉2.5m...
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蔓越莓饼干(君之改良版)
基础配方是君之的,略减糖,总体加量,正好装满一个模具。此款蔓越莓饼干不含任何添加剂,纯正的黄油和蔓越莓,口感很好。因为经常做,索性自己记录下来,方便查找,也提供给喜欢的朋友参考。烘焙:160度,中层,16~18分钟,至表面微金黄色用...
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君之改良版KITTY曲奇饼干
用料低粉125g黄油60g细砂糖35g牛奶15g君之改良版KITTY曲奇饼干的做法黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。加入牛奶,继续搅打均匀,成为蓬松细腻的状态。低筋面粉筛入黄油里。用刮刀边压边拌的方...
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重芝士蛋糕(君之改良版)
这款重芝士蛋糕,经典原味,口感绵密细腻,入口即化,唇齿留香。一直以来都很喜欢君之,刷过他很多配方。这款重芝士蛋糕的基础配方就是君之的,稍作调整,并增加一些细节,记录下来,方便自己查找,也提供给喜欢的朋友参考。用料消化饼干...
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蔓越莓饼干(君之版改良)
参考分量:30L烤箱的烤盘4盘左右很多人反映配方量偏大,如果是初次做可以使用配方内1/4的量来做,如果十分喜欢这款饼干,可以按照配方内的原始量做,一次可以做很多,方便送赠好友,或与更多美食烘焙爱好者分享。烤箱中层,上下火165...
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改良版 宫廷桃酥(君之)
【宫廷桃酥】在君之的方子上做了调整,原则是减糖&多料君之的糖50g,我减到35-40g;核桃原来30g,我增加到90g;其他没变。品尝起来甜度刚好,很香,很酥,料太足了啊啊。配料:普通面粉100克,糖分23g,红糖12g,植物油55克,鸡蛋10克,核...
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提拉米苏《君之改良版》
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。在意大利文...
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柠檬饼干低油(君之改良版)
作为烘焙菜鸟,为避免出错,经常使用烘焙达人君之(在此表达我对您的崇拜::>_<::)的方子,但自己烤出总是很油很腻,可能是手法问题,但,这是阻挡不了新手热爱烘焙的心……so经过多次摸索,发现这次减的油量,糖量很棒。为了方便自己下...
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十寸戚风蛋糕(君之改良版)
家人都爱吃蛋糕,每次做六寸,八寸总会不够吃,终于老妈给我买了一个十寸圆模,从此,戚风只做十寸的了@( ̄- ̄)@这个配方是根据君之八寸戚风蛋糕的配方来调整的,减糖,调温度,调时间,尝试了几次,终于得出了现在这一个不回缩,不烤焦的配方。...
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君之蔓越梅饼干改良版
用料黄油75g糖粉40g低粉115g鸡蛋半只蔓越梅干35g君之蔓越梅饼干改良版的做法准备好材料,步骤按君之的方子,黄油⬅️糖粉⬅️全蛋液⬅️切好的蔓越梅干⬅️过筛的低粉,搅拌均匀,用模具整形,进冰箱冷冻一个小时后取出切片,然后进烤箱...
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迷你可颂(君之改良版,免揉)
方子来自君之,我稍做了改良,把做欧包的一些方法也加进来了,免掉了揉面的功夫,而且解决了我一直烤面包进烤箱后长不大的问题,成品肿得像气球一样😊用的冷藏发酵法,头天晚上放冰箱,第二天下午做出来烤。材料方面,黄油和糖都给的...