花菇黄耳卤味锅

用料  

花菇黄耳卤味锅的做法  

1. 黄耳、香菇提前一个晚上泡发。鸡蛋煮熟然后剥壳、锅内放油，把鸡蛋外层炒至微微焦黄，再放一勺老抽一勺生抽，快速翻炒上色，起锅放一边备用。

2. 香菇沥干水、可选择切开也可不切，然后入锅爆炒出香味。

3. 黄耳根部去除、切小块，然后把处理好的黄耳、香菇、鸡蛋放入热好油的锅内翻炒后取出。

4. 把翻炒好的食材放入烧开水的锅内，再加水盖过材料4-5厘米，根据分量加十三香卤料包、两大勺生抽、一大勺老抽、适量盐跟糖。

5. 水煮开后试下咸淡，根据自己口味调整，再小火炖煮1-2小时（如黄耳想要是弹口点可以减少时间，想要软绵点可以增加时间），中间记得注意看火候以免焦底。待汤汁变粘稠后就可以起锅啦。