猪肉酸菜炖粉条(经典东北菜)
没有什么比一锅热乎乎的猪肉酸菜炖粉条更诱人啦,经过炖煮,酸菜吸收了猪肉的香气,化解了油腻,猪肉沾上蒜泥酱,绝绝子~
用料
酸菜 | 半颗 |
五花肉 | 250克 |
粉条 | 1把 |
猪肉酸菜炖粉条(经典东北菜)的做法
准备一块肥瘦相间的五花肉;
准备半颗东北酸菜,切丝,用清水浸泡10分钟后,攥干水分;
东北粉条用温水泡软;东北粉条是土豆粉,水晶透明状的,如果没有可以用红薯粉替代,粗一点的粉条比较耐煮;
五花肉焯水后,用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒,料酒,少许盐炖煮半小时;
锅内放两勺猪油,下酸菜炒干水份,加入一茶匙盐;
酸菜炒好后放入砂锅,铺在底部;
粉条下锅,水开后煮2分钟;东北的粉丝比较粗,耐煮。
粉丝铺在砂锅里;
半小时后,五花肉已炖好;
五花肉捞出切薄片,铺在酸菜和粉丝上面,炖肉的汤倒入砂锅中;锅内加入半茶匙糖,一茶匙鸡精,一勺料酒,一勺蚝油,少许盐调整咸淡;再炖煮15分钟,让各种食材的滋味互相吸收融合。
出锅撒上香菜末或葱花,调一个蒜泥蘸碟:蒜拍碎,加入酱油没过蒜,加入芝麻油。
小贴士
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