下饭·肉沫空心菜梗
家常菜1.14W
超级想念姥姥做的,于是动手搞一下
用料
空心菜 | 取梗去叶(叶子不要扔,蒜炒很好吃) |
蒜 | 4-5瓣 |
肉末 | 50-100克 |
盐 | 适量 |
绿杭椒 | 4-5小个 |
小米辣 | 1-2小个(我家里没了,最好是来点,很开胃下饭) |
姜 | 2-3片(切丁) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花椒粉/花椒 | 适量 |
下饭·肉沫空心菜梗的做法
配料切丁
肉馅用料酒、盐、生抽简单腌渍一下
空心菜梗切丁(不需要太碎,稍微留出来点尺寸)
我姥姥炒菜很香的方法
她说先用油把盐煎香(注重健康的忽略)蒜、姜、绿杭椒下锅炒香
下腌渍好的肉末翻炒
炒到变色出油加入切好的空心菜梗继续翻炒
出锅前切两瓣蒜为末,扔进去简单翻炒断生出锅
小贴士
蒜的话要分两次,第一次是煎出香味,第二次是增加风味,很重要!!!
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