港式豉油西餐:番茄牛肉蛋
最让你想念的味道是什么?离开香港十几年,我最想念的当然是李妈妈做的料理,每次回家最期待的就是能吃到妈妈做的菜,妈妈的味道就是不一样,虽然很想念,但每次回家不想妈妈辛苦,也因为自己厨艺现在算是还可以(但还是无法跟李妈妈比),妈妈不嫌弃的话,我比较愿意我来做饭给妈妈吃 ^_^
提到李妈妈的料理,当然传统的老火汤、豉油鸡、煲仔饭、蒸肉饼是少不了,但最想念的其中一个部分除了是传统的粤式家常菜,还有香港的特色,我们所谓的“豉油西餐”,什么是“豉油西餐”,大家都应该了解香港的一些历史背景,也因为这样的历史背景,让香港的饮食文化上也有些不中不西的部分(呵呵,或者好听点是中西合璧,大家喜欢的奶茶也是该产物之一),而香港人就俗称这些不中不西的料理为“豉油西餐”,“豉油西餐”的特点是以西餐做基础,然后加入了一些中国的调料或烹调的方式。大家在正宗的茶餐厅其实就能吃到很多所谓的“豉油西餐”喇!
说回李妈妈的家常菜,有一个我特别爱,每次妈妈做这个菜,小时候超偏食的我都能配一大碗白米饭,这个我特别特别爱的就是“番茄牛肉蛋”(对不起,没有好听的名字),哈,就是那么简单的名字,小时候要是妈妈说今晚有番茄牛肉蛋,开心到要死,吃的时候,会和哥哥妹妹把白米饭中间弄一个坑,把番茄牛肉蛋放进去,然后还很傻瓜的笑说是火山爆发,哈哈,小时候真好,如此简单的一个料理,我们可以快乐一整个晚上!
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用料
食材 | |
牛肉馅 | 200g |
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 2颗 |
调味 | |
番茄酱、酱油、糖 | 各适量 |
港式豉油西餐:番茄牛肉蛋的做法
番茄洗干净,切小块
鸡蛋打匀,在炒锅上放少许油,炒蛋并把但弄碎,盛起备用
在同一个锅再放少许油,加入牛肉馅,炒半熟
加入番茄,炒匀,用锅铲把番茄压碎,加入少许热水,转中火,把番茄煮烂
加入3汤匙的番茄酱,2汤匙的糖调味(或根据个人喜爱调整甜酸度),加入1茶匙生抽提鲜
放入蛋碎,炒匀即可
小贴士
番茄可以先用热水去皮,切越碎越快煮烂
加入生抽提鲜是李妈妈的秘方,她说煮番茄带酸度的食材时,加入少许生抽(取代盐)做出的咸度调味会比较鲜,大家可以试试,呵呵,当然这也配合整个豉油西餐的主题!
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