香酥炸虾球~爆米花虾球 超级下酒菜~
家人很喜歡吃各類的炸物。可是外食又有食品安全的疑慮。以前做過餐飲業知道餐廳的炸油是絕對不可能每天換的。自己在家炸物安心又健康。
今天示範的炸蝦是使用肯德炸雞的酥炸方式
這樣炸出的外皮酥脆又不會回軟
非常適合直接當下酒菜吃...
或沾番茄醬...
或灑胡椒鹽...
也可以加蛋黃醬或鳳梨變成核桃蝦....
美式說法稱這種炸蝦為popcorn Shrimp....
...爆米花蝦!好可愛的名稱啊(๑˃̵ᴗ˂̵)
用料
大虾 | 約30只 |
料酒 | 1大勺 |
白胡椒 | 適量 |
《炸粉》: | |
中筋麵粉 | 180克 |
蒜粉 | 1大勺 |
海鹽 | 2茶匙 |
紅椒粉paprika | 1大勺 |
黑胡椒 | 適量 |
冰水(浸蝦用) | 一大碗 |
香酥炸虾球~爆米花虾球 超级下酒菜~的做法
這酥脆蝦球撒椒鹽,辣椒粉,番茄醬都超好吃的!
外皮酥脆!蝦仁多汁不乾澀!
一起動手來做吧!٩( 'ω' )و
蝦仁去殼去腸,洗淨擦乾
➕料酒1大勺➕白胡椒適量
抓一抓,醃5分鐘取ㄧ大碗,
➕中筋麵粉180克
➕蒜粉1大勺
➕海鹽2茶匙
➕ Paprika 香料粉1大勺
➕黑胡椒少許 (白胡椒也OK啦)準備一大碗冰水
😅最好是冰水不要有冰塊啦,要不然等會還要挑冰塊更費時!呵呵,我真會給自己找麻煩,還沒等冰塊融化就想開始做了⋯⋯醃好的蝦仁丟進麵粉裡
確定蝦仁沾滿麵粉後...把所有沾滿麵粉的蝦仁放在有大洞洞的大勺上
蝦仁連同大洞勺浸入冰內4秒
再把沾濕的蝦仁全部沾滿麵粉一次
把將好麵粉的蝦仁放在網子上抖掉多餘的麵粉開始炸啦!
油溫控制在350到375度F(176c-190c)
蝦子一個一個輕輕放入。
蝦子不要重疊。炸好了後應該是呈現這樣美麗的金黃色脆皮
蝦子跟雞肉不一樣,蝦子比較容易熟
所以炸2分鐘左右就可以了...一口接一口會上癮的!
當下酒菜也是個不錯的選擇!
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