地三鲜—油炸三兄弟
它有个老洋气的名字:
Sauteed Potato、green pepper and eggplant
是一道传统的东北菜,除了炖菜以外的勾芡包浆的美食,妥妥的把素菜吃出荤菜的热量,除了大东北,无出其右了哎。
这道菜的精华在于,必须切“滚刀块”~ 记住,不切滚刀块,你就破功了~老弟!
用料
材料:土豆,茄子,青椒 | |
配料:生抽,老抽,蚝油,淀粉,料酒,蒜泥,葱花 |
地三鲜—油炸三兄弟的做法
茄子去皮(也可以不去皮),切块,撒一勺盐杀出水,然后用厨房纸巾吸干水分,备用。
土豆切滚刀块,备用。
青椒切滚刀块,备用。
起锅烧油,多倒点,把土豆中火炸至金黄,捞出沥干油备用。
起锅烧油,多倒点,把茄子中火炸至金黄,捞出沥干油备用。
起锅烧油,多倒点,把青椒炸出虎皮,捞出沥干油备用。
调制一碗秘制的芡汁,老抽1勺,蒜泥2勺,葱花2勺,蚝油2勺,料酒2勺,水3勺,生抽4勺,淀粉4勺,搅拌均匀备用。
按照顺序把菜放进锅里翻炒,茄子,土豆,青椒,翻炒2分钟,倒入芡汁,大火翻炒,颠个勺。
勾芡包裹住菜就能出锅,来,整!
小贴士
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。
茄子(绿皮):茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。
时时刻刻必须提醒你自己
不能乱切
不切滚刀块你就破功了
老弟!
-
土豆烧肉~茄子烧肉~豆角烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料茄子~土豆~豆角1个~1把肉500克桂皮半个手指大生姜2片葱适量八角3个海天豆瓣酱2勺勺生抽1勺青椒2个蒜5瓣啤酒150ml开水适量土豆烧肉~茄子烧肉~豆角烧肉的做法肉尽量切小块,容易煮烂,擦掉多余的水,防止炸油。干燥的锅放入底油,小火,放入冰糖,等冰糖融化有棕色气泡后放入...
-
“肉界厨房”香芹辣炒牛菲力的详细做法,“肉界厨房”香芹辣炒牛菲力做法技巧
菲力是牛身上最嫩的部位除了煎还有很多适合中国家庭的做法今天的肉界厨房选用澳洲谷饲安格斯M3菲力烹饪一道下饭菜香芹辣炒牛菲力用料菲力220g西芹适量味精一勺盐一勺糖一勺料酒一勺生抽一勺生粉一勺生姜适量蒜泥适量双色辣椒适量辣椒酱一勺耗油一勺【肉界厨房...
-
超下饭的四季豆炒五花的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气热,77下饭菜!用料四季豆家庭一餐量五花肉一小块酱油适量蚝油适量盐适量超下饭的四季豆炒五花的做法五花肉切块加入耗油生抽盐油进行腌制四季豆清洗干净切好备用先爆炒五花肉后乘出备用煸炒四季豆四季豆煸炒断生后加入五花肉一起翻炒调味继续翻炒出锅开干啦~白...
-
朝鲜辣萝卜(Kimchi)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美国辣白菜很贵的。萝卜好便宜,动手做起来✊用料小萝卜两捆白糖一把辣椒面适量盐适量大蒜一头胡萝卜一根味精一勺(可以不放朝鲜辣萝卜(Kimchi)的做法(把小萝卜切段用盐腌出水分然后洗净水分攥干萝卜放胡萝卜、味精、糖、大蒜我砸碎后放进去放辣椒面然后抓拌均匀用...