巧克力夹心杏仁脆饼
这是去年在南国书香节参展的时候,在台湾馆的烘焙书中收集来的方子之一。当时只顾着记做法,忘了记书名了。原方是直接用杏仁粉做面糊,最后洒上杏仁角。家里没有杏仁粉和杏仁角,不过刚好有瓶盐焗杏仁。我用研磨机把盐焗杏仁打成粗粉状,稍微过筛一下,把大颗粒留起来洒饼干表面,过筛后的杏仁粉就直接做面糊。结果很满意,也做了一些黑巧克力夹心,但还是喜欢白巧克力夹心。
用料
牛奶巧克力 | 适量 |
无盐黄油 | 35g |
糖粉 | 35g |
杏仁粉 | 35g |
蛋白 | 40g |
低筋面粉 | 25g |
杏仁角 | 适量 |
可可百利白纽扣巧克力 | 适量 |
巧克力夹心杏仁脆饼的做法
杏仁粉和糖粉分别过筛;
无盐黄油融化后,加入到杏仁粉和糖粉中拌匀;
把蛋白打发到软软的状态,不可打发得太坚挺;
把打发后的蛋白一半加入2做法的面糊中拌匀;
加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀;
加入剩余的蛋白拌匀,装入挤花袋;
在烤盘上挤出长条形或圆形,均匀洒上杏仁角;
烤箱预热180度,烘烤10-12分钟左右,出炉冷却;
巧克力隔水加热融化,白纽扣巧克力融化后很稠,用来做夹心;牛奶巧克力融化后比较稀,用来沾在饼干表面。
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
中式点心|猫耳朵的做法和图解,中式点心|猫耳朵怎么做更好吃
用料白色面团低筋面粉130克白砂糖15克盐1克牛奶60克玉米油10克红色面团低筋面粉130克红糖30克热水50克玉米油10克中式点心|猫耳朵的做法先做白色面团。牛奶倒入面粉,混合均匀,加入白砂糖,盐,玉米油,搅拌均匀。揉成团即可,放置一边备用现在做红色面团红糖用热水化开,倒...
-
如何做笑脸切片饼干好吃 笑脸切片饼干烹饪方法大全
第一次做切片饼干,好好玩用料抹茶面团原味面团笑脸切片饼干的做法面团看之前菜谱:取三分之一加入抹茶粉一定要冷冻后再切,不然不成形155度20-25分钟...
-
黑暗料理小饼干的做法和图解,黑暗料理小饼干怎么做更好吃
长长的七十多天了,感觉自己都有点忧郁,就打起精神做起这款属于我的黑暗料理小饼干。因为,它是用熟的鸡蛋黄做的。哈哈!甜甜的食物,是治愈心灵的良药。用料熟鸡蛋黄4个鲜鸡蛋2只低筋面粉180克白糖60克(喜欢更甜的可以120克)泡打粉(可用可不用)3克黑暗料理小饼干的做法将...