自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)
我是一个烘焙龄不到3个月的新手菜鸟。自从接触烘焙,才发现自己对做西点有着无限的热爱。从失败到成功,家人的鼓励,朋友的夸赞,让我越来越沉溺在烘焙的乐趣中。
说到在会做的西点里,我最喜欢的,没有之一,就是泡芙啦!从前就一直买贝儿多爸爸,西树泡芙解馋。现在自己会做以后,几乎隔两天就要烤一盘来大快朵颐。看到高手们做了天鹅泡芙,闪电泡芙,太厉害了!想想如果做大家做过的就不原创啦,所以决定自己设计,尝试做一个特别的自创螃蟹泡芙。取名:螃蟹吐泡泡!
用料
脆皮 | : |
黄油 | 12g |
低粉 | 12g |
细砂糖 | 10g |
泡芙体 | : |
低粉 | 15g |
高粉 | 15g |
黄油 | 20g |
鸡蛋 | 1只(55-60g) |
牛奶 | 50g |
糖 | 2g |
馅料 | : |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 10g |
自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法
脆皮:黄油加糖打发,加低粉刮刀拌匀,压饼冷藏。泡芙:1.黄油、牛奶、糖用锅小火融化,微微起泡,不要开锅,关火。
2.加入高粉低粉,刮刀拌成团。再次开小火加热,不断翻拌,面团生粘,锅底出现薄膜,关火,入碗。加盖等温度降至60度左右。
3.鸡蛋打散,分多次加入,用刮刀压拌均匀,直到提起面糊呈倒三角形,不易滴落。
4.装裱花袋,剪一个细小开口,在烤盘画出蟹脚蟹钳。放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。注意观察,别烤焦了!
5.把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状。把冷藏的脆皮拿出切成小片,覆盖在面糊上。(由于第一次做,试验有脆皮和无脆皮,我脆皮没有全放)
6.入预热好的烤箱200度烤10分钟,转180度烤15分钟。烤好以后不用马上拿出,放几分钟拿出,更脆!
馅料:淡奶油加糖打发。最后把泡芙横切挤入奶油,插入蟹脚蟹钳,完成!
特地把奶油挤出泡芙一点,像螃蟹吐泡泡一样!是不是很可爱呀!
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