酥皮泡芙,不塌的方子
🌟泡芙材料:黄油100g,水125g,牛奶125g,细糖5g,盐🧂1.5g,低筋面粉150g(过筛),鸡蛋液220g
🌟酥皮材料:黄油50g糖粉或细糖50g,低粉(过筛)50g
🌟奶油馅:淡奶油250g细糖20g
💓制作过程:
🍬面糊制作:
1.锅中下入黄油,水,牛奶,细糖,盐,煮开融化冒大泡转小火,快速下入低粉
2.翻至有光泽取出放凉
3.打蛋器或搅拌机,分4-6次加入蛋液至有倒三角即可
4.装裱花袋挤入烤盘
💫酥皮制作:
1.黄油软化,加入细糖搅拌均匀
2.加入低粉搅拌均匀即可
3.用油纸双面盖住擀平,放冷冻10分钟,用模具压出盖到泡芙糊上
🍊烤箱提前预热上下火175度,泡芙放入烤箱烤50分钟烤到金黄取出放凉
💫奶油打发制作:
1.淡奶油加细糖打发
2.打好挤入泡芙即可食用,可放冷藏冰箱
用料
泡芙面糊材料: | |
黄油 | 100克 |
糖粉或细糖 | 5克 |
水 | 125克 |
牛奶 | 125克 |
盐 | 1.5克 |
低筋面粉 | 150克 |
鸡蛋液 | 220克 |
酥皮材料: | |
软化黄油 | 50克 |
糖粉或细糖 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶油馅: | |
淡奶油 | 250克 |
细糖或糖粉 | 20克 |
酥皮泡芙,不塌的方子的做法
1.锅中下入黄油,水,牛奶,细糖,盐
煮开融化冒大泡转小火
快速加入过筛好的低粉,进行翻拌
翻至有光泽取出放凉
打蛋器或搅拌机,分4-6次加入蛋液至有倒三角即可
有倒三角且不滴露
看图
装入裱花袋
挤成圆○状
酥皮制作,看图中字
加低粉,搅匀即可
看图中字
冷冻拿出用圆形模具压
放上酥皮
看图中字
烤到金黄取出,从上往下砸2下排气,放凉
看图中字
看图
挤入
就完成开吃啦,放冰箱冷藏保存,第二还是酥的
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