鯷鱼青酱薄皮PIZZA
水蓝快手食谱|Flatbread Pizza很多时候都是当成前菜在食用,份量不大,口味稍重,是很好的开胃菜(我个人觉得也是很不错的咸下午茶和下酒菜)
作法简单快速,适合没耐性等面团发酵的吃货(例如我),缺点是面团相对黏手,不需要用杆面棍去杆平直接上手就行啦,但太大手大的人容易弄破,需要温柔一点对待它哈
用料1 (面团:)
中筋面粉 140g | |
酵母 3g | |
温水 100g | |
糖 6g | |
盐 3g |
用料2 (Topping)
马苏里拉起司碎 50g | |
义式牛肉丸 40g或牛肉馅 | |
鯷鱼青酱 4大匙 | |
鲜菇菌 5朵 | |
鲜罗勒叶 数片 | |
帕玛森起司粉 少许 |
鯷鱼青酱薄皮PIZZA的做法
将酵母与温水拌匀静置5分钟
均匀的混和盐、糖、和中筋面粉后,将酵母水拌入,搅拌均匀后,在温暖处静置20分钟
鲜菇菌切片过水捞起,挤掉多馀的水份备用;若使用肉馅,将肉馅用少许义大利综合香料和盐调味后,搓成迷你肉丸备用
将烤盘上抹上少许黄油(或是铺上一层烤盘纸防沾粘)
在工作台面上洒上略多的乾粉并将双手沾满手粉,面团应该会相对黏手。把缅团分为约50g一份,稍微整形让面团表面上沾满手粉
用双手将面团轻轻按平,然后一手固定一手轻柔的把面团扯开至约直径16cm左右大小的面片,不要用杆面棍
每一张面片上抹上1大杓的鯷鱼青酱后,松散的码放上肉丸(或肉碎),菇菌和罗勒叶,不要放太多
最后洒上马苏起司碎,烤箱中层190度20分钟烤至表面金黄即可(最后的5分钟将pizza烤盘移至烤箱上层能让pizza有漂亮的金黄色)食用时,可按个人喜好洒上少许的帕玛森起司粉
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