工作笔记：吞拿鱼煎带子

用料  

工作笔记：吞拿鱼煎带子的做法  

1. 豌豆泥制作
   白洋葱改刀，蒜去芯切片，把洋葱蒜，豌豆一起投入锅中加水煮，开锅煮熟10分钟左右捞出，捞出放在冰水中冷却，冷却后滤出打成绒加鸡汤加胡椒碎和盐调味，过筛完成

2. 煎吞拿鱼：
   小茴香，黑胡椒，芫荽子，盐 碾碎，鱼用纸吸干，把干料均匀涂在鱼上，锅内橄榄油中小火，煎鱼，每一面都煎到，锅内放小块黄油，把油脂淋在鱼上，2分钟左右取出完成

3. 煎带子，带子洗净吸干，撒盐和黑胡椒，放在平底锅煎出焦黄色煎另一面，都煎好后取出摆盘