美味加倍的蒜蓉粉丝蒸扇贝
今年春节是我搬到新家之后过的第一个正式的年,因为邀请了大姑姐的一家三口来我们家吃年夜饭,所以从熟食到冷菜,从炖菜到炒菜,包括守岁的饺子,我都是亲力亲为,足足准备了两天
其实原本写在餐单和做了准备的菜品远不止上桌的这些,但因为大家纷纷表示已经足够丰盛,所以有些菜就这样失约在年夜饭的饭桌上
这种感觉像不像春晚直播当天,因为节目时长而不得不忍痛割爱的节目?
所以在年后,我会让这些在年夜饭上失约的菜一一露脸,今天先来好多人要求我更新的——蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料
扇贝 | 7只 |
蒜 | 2头 |
粉丝 | 1把 |
配料:盐,海鲜酱油,蚝油,香葱,小米辣 |
美味加倍的蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
扇贝洗净备用,在清洗扇贝的时候除了要摘掉绿色的肠囊,还要注意贝唇上黑色的时候点点一定要清洗干净
取两头大蒜剁成蒜蓉,起锅烧油,把其中的一半蒜蓉放入烧开的油中炸成金黄色,然后把炸好的金蒜倒入另一半没有炸过的蒜蓉碗里,加少许盐,一勺海鲜酱油,一勺蚝油
充分搅匀,就做成了香气扑鼻的金银蒜蓉酱,这样做出来的酱要比全部炸熟的蒜蓉酱香很多很多
取一只深碟,把粉丝用温水泡软,大概泡二十分钟就可以
起锅放蒸帘,因为家里唯一的大盘子被我整碎了,所以我就把扇贝直接放在蒸帘上,盘粉丝,码蒜蓉酱
然后在每只扇贝里倒入少许的海鲜酱油,开火上汽儿之后盖盖儿,蒸8—10分钟
蒸好的扇贝撒上葱花和小米辣就可以上桌了,如果想要颜色更好看,香味更突出,可以起锅烧油,用滚油淋一下,但我实在是觉得那么做油太大,就省略了这一步
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