超详细无糖蛋黄蛋白花朵溶豆
无糖的蛋黄溶豆和蛋白溶豆结合成花朵溶豆,颜值超高,无糖健康,除了小宝宝合适,也是美容减肥追求健康的小仙女的追剧神器。也可以给老人家做,入口即化,颜值超高,妈妈再也不用担心我不会朋友圈摆拍啦~
用料
鸡蛋 | 2个(蛋白分离) |
奶粉 | 12克(蛋黄用) |
奶粉 | 25克(蛋白用) |
玉米淀粉 | 18克 |
白醋(柠檬汁) | 1/6勺(蛋黄) |
白醋(柠檬汁) | 1/6勺(蛋白) |
超详细无糖蛋黄蛋白花朵溶豆的做法
2个鸡蛋,普通大小就行,蛋白分离。因为是先做蛋黄花芯,所以蛋白要放冰箱储存。
在蛋黄中加入1/6勺白醋(柠檬汁),普通家用勺子,目的为了去腥。
开始进行漫长的高速打发,如果打发过程中觉得打蛋器开始热,可以先歇一会儿再打,防止打蛋器报废。
打到蛋黄液粘稠,用筷子划Z字的纹路不易消失,就完成蛋黄的打发步骤了。
加入12克奶粉,我用的是普通的烘焙奶粉,嫌麻烦的我选择直接倒进,感觉和筛出来的没什么区别,追求完美的孩纸可以选择筛进。
炒菜的姿势切拌均匀,至不见奶粉,可以看出来是很粘稠的状态的。
然后装进裱花袋。
裱花袋剪一个小口子,大概这么小。
挤花芯啦,挤成圆圆的,小小的一坨就可以了,前后左右要留有位置等下挤花瓣。
我做了两盘,直接两盘塞进去。不用预热,直接送进烤箱,上下管90度15分钟,我的是格兰仕30L的,大家根据自己家烤箱脾气控制温度和时间,有热风功能的孩纸打开热风功能,像我这样没有的,也将就可以用,只是到了最后上面那层上色会比较深。追求完美的孩纸最好分两盘烤。
接着,开始处理蛋白,加入1/6勺白醋(柠檬汁)去腥。
然后进行高速打发。
打到这个粘稠,有一点小弯勾状态就可以加入18克玉米淀粉和25克奶粉啦!
然后开低速打发这团蛋白+玉米淀粉+奶粉的混合物。
打到混合物感觉粘稠,打蛋器有阻力,并且看不见有任何粉状物体,提起打蛋器有尖尖的角角就证明打发已经完成啦!
装进裱花袋,又给它剪一个小小的口子。
在烤箱拿出蛋黄花芯,围着花芯挤一个个小小的圆圈做花瓣,这里非常的消耗颈椎和腰部和手,像我这样的人就做了一盘就放弃了哈哈哈哈!
至于本人实在是太没有耐性和体力了,第二盘直接做成荷包蛋形状的溶豆。
送进烤箱咯~也是烤,直接两盘。刚刚蛋黄烤的温度还是残留下来的,所以不用预热,有热风的打开热风,没有的就算了,不过上层颜色会深,追求完美的孩纸分两盘烤!上下管100度烤30分钟,大家根据自家烤箱脾气控制。
出炉咯~
香香脆脆无糖小饼干,吃了不会发胖喔~
拿出烤箱摊冻大概5-10分钟后立马装瓶子,放进冰箱咯,不然就不脆了哟。
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