一看就会的《五仁月饼》
中秋佳节之际,月饼很忙啊,市面上很多口味,但是我都不喜欢吃,因为真的太!甜!了!所以,今天决定自己动手做!五仁月饼,是爱呢?还是恨呢?想必还是爱的人更多吧,因为,一口下去,满满的回忆……(里面的五仁配料可以根据自己的口味进行适当调整)
用料
中筋面粉 | 400克 |
转化糖浆 | 280克 |
枧水 | 8克 |
花生油 | 100克 |
糯米粉 | 260克 |
水 | 150克 |
糖 | 100克 |
玉米油 | 70克 |
熟花生 | 100克 |
熟南瓜子 | 70克 |
原味瓜子 | 70克 |
熟黑白芝麻 | 100克 |
熟杏仁 | 70克 |
熟核桃 | 70克 |
葡萄干 | 50克 |
蔓越莓 | 50克 |
一看就会的《五仁月饼》的做法
把糖浆,枧水,花生油混合在一起搅拌均匀,再倒入面粉,上下翻伴,和成面团后,盖上保鲜膜,醒面一个小时。
把月饼馅料干碎(不需要特别碎)全部烤熟备用!葡萄干蔓越莓切丁。
糯米粉倒入平底锅内,小火炒制微黄,放凉备用!
把所有干果馅料和葡萄干蔓越莓倒入盆内,加入玉米汁,清水,熟糯米粉,上下翻伴均匀,用手取出30克,挪成团即可(如果不成团,再适量加一些水)
我们今天的月饼磨具是50克,所以,面皮20克,馅料30克。挨个用电子秤称好备用,面皮一定要用保鲜膜包裹起来,要不非常容易干。
手上粘一些熟糯米粉,把五仁馅包在面皮内,放在手的虎口处,慢慢收口,均匀搓圆!再放入月饼磨具内,压出自己喜欢的形状图案!
今天我用的是九阳电烤箱,提前预热10分钟,放烤箱之前,用小喷壶轻轻喷些水在月饼上,200度烤5分钟,纹路定型了以后,取出刷一层淡淡的蛋黄液(一个蛋黄加10克清水)再烤15分钟。九阳烤箱上色效果非常好!因为每个烤箱脾气不同。具体时间,自己微调整!
刚刚出炉,就忍不住尝了一个,果然很香,不是很甜,再加上蔓越莓的酸甜,非常完美!但是刚出炉的月饼表皮是有点硬道理,放在袋子里面,3天左右就回油了,到时候再拿出来吃。表皮就会软很多,更好吃哦!
无所是送人,还是自己吃,自己做的月饼一定都是最好的,还看什么?快试试吧?
-
乳酪法式月饼的做法和图解,乳酪法式月饼怎么做更好吃
法式乳酪月饼,外酥里嫩的,哈哈哈~~~用料低筋面粉270g杏仁粉80g细砂糖160g(平均分成两份,80g每份)盐一小撮·奶油奶酪200g黄油190g鸡蛋三个淡奶油90g蔓越莓干30g乳酪法式月饼的做法黄油室温软化成膏状,加入80g糖,用手动打蛋器搅匀,两枚鸡蛋提前打散,分五次加入1中。再加...
-
酸奶雪月饼食谱做法大全,超简单的酸奶雪月饼做法步骤
用料酸奶一杯纯黑巧克力酸奶雪月饼的做法把纯黑巧克力放在碗里隔水融化。(注意不要盖盖子,防止水汽进入碗里。如果有黄油加一大勺巧克力会华润可口,成品也会更亮,没有也可以不加。)酸奶一杯,可以先把酸奶放入保鲜盒里冷冻50分,取出搅拌再冷冻10分成冰沙。(也可以不冷冻...
-
“蛋黄”月饼的做法和图解,“蛋黄”月饼怎么做更好吃
用料南瓜山药干桂花巧克力(不用亦可)糖“蛋黄”月饼的做法山药一截蒸熟,放凉用打蛋器搞成泥,为了更泥儿,我加用了原先家里捣蒜用的杵南瓜(选蒂把那头肉厚)一截,等切四块,刀削至圆,再用擦泥器修成更圆的样子将微波小圆塑盒内壁涂一薄层油,用小勺将山药泥儿涂底放上四个南瓜...
-
“曼食慢语”桂花黑芝麻酥皮月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
酥皮月饼好吃,做起来却忒麻烦。终于让我找出了批量制作酥皮的方法。值此中秋佳节之季,特来造福大众。用料(桂花黑芝麻馅)黑芝麻400g干桂花25g白糖400g黄油270g糯米粉150g普通面粉450g,水油皮猪油75g,水油皮普通面粉300g,油酥猪油150g,油酥白砂糖4大勺,水油皮沸水270ml...