压力锅酱猪手
女儿爱吃,所以就做了,酸甜可口不腻人!因为用炒锅煮太慢,所以中间改用压力锅煮。
用料
鲜猪蹄 | 2只 |
生抽(味达美) | 1大勺 |
葱 | 1根 |
料酒 | 适量 |
姜 | 一块 |
盐 | 一勺 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
植物油 | 适量 |
米醋 | 适量 |
压力锅酱猪手的做法
猪蹄洗干净后,下水煮一下(这步用炒锅),捞出用冷水冲洗干净。
注意:炒锅,炒锅,炒锅里放植物油(平时炒菜用多少就放多少)加热至160度下冰糖,冰糖成棕红色下猪蹄炒匀。(上图为冰糖,盐,姜葱,花椒,八角用量)
放一大勺(上图勺子)生抽让猪蹄上色,然后放料酒,姜片,葱段,醋,盐,花椒,八角,加水没过猪蹄一半即可(因为下一步要倒入高压锅里)。
停火,把炒锅里的猪蹄捞出放入高压锅,然后把汤汁全部倒入高压锅,按豆/蹄筋键。40分钟就好。
高压锅煮好后再倒入炒锅收汁,出锅!
(这一步可以尝一下汤汁味道,根据个人口味增减调味料。喜欢沾汤吃,可以多留点汤汁放盘子沾着吃。)
小贴士
大家可以根据自己喜欢的口味增减冰糖,盐。
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